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松仁魚米是上海市地區傳統名菜，屬于上海菜系，以桂花魚、松仁、青椒為制作主料，松仁魚米的烹技巧以滑炒為主。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
主料：水面筋250克
輔料：松子(炒)50克、淀粉(蠶豆)15克、青椒15克、辣椒(紅、尖)10克
調料：胡椒粉2克、香油10克、花生油40克、味精3克、鹽4克
詳細步驟
1. 水面筋切成2.5 厘米見方小丁；
2. 水面筋丁放在碗里加鹽、胡椒粉、味精用濕淀粉上漿；
3. 鍋里放熟花生油，燒至三成熱，放入松仁，炸成金黃 色撈起；
4. 再倒入面筋丁滑油炸透，隨即倒漏勺里瀝油；
5. 鍋里留余油，放入青紅椒丁、熟面筋丁，煸炒后放鹽、味精、鮮湯50毫升、香油、松仁略加翻炒，起鍋裝盆。
制作提示
1. 炸制松仁，涼油下鍋，文火慢炸，約2分鐘左右即成，注意不要炸糊；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
營養成分
蛋白質67.55；脂肪79.55克；泛酸鈉0.3毫克；碳水化合物58.3克；葉酸41.32微克；膳食纖維9.1克；維生素a34.45微克；維生素k0.5微克；胡蘿卜素206.2微克；硫胺素0.27毫克；維生素B20.24毫克；煙酸4.91毫克；維生素C25.2毫克；維生素e38.16毫克；鈣290.42毫克；磷472.41毫克；鉀527.66毫克；鈉1861.25毫克；碘1.6微克；鎂166.25毫克；鐵15.14毫克；鋅7.46毫克；3.36微克；銅1.19毫克；錳6.08毫克。
參考資料 >