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來源：互聯網

易牙（別名：雍巫，狄牙），男，徐州市（今江蘇徐州）人，中國春秋時期著名廚師，齊桓公近臣。

易牙專門負責給齊桓公制作飯菜，他憑借著不錯的廚藝和阿諛奉承深得齊桓公寵信。在管仲去世后，易牙與豎刁餓死齊桓公，擁立公子公子無虧繼位，致使齊國發生內亂，太子昭逃亡到宋國。后來，宋襄公率諸侯大軍送太子昭還齊，并殺死了無詭，立太子昭為齊孝公。最終，易牙逃亡到了彭城（今江蘇徐州），并在此地開辦中國古代第一個私人飯館，從事烹飪業至終。

易牙是混合香辛料用于烹調的開創性人物，被稱為魯菜創始人、廚師之祖。每年在臺灣省高雄市，都會在農歷六月廿八日易牙生日這天，于易牙廟舉行祭祀大典，并舉辦易牙美食節。

人物生平

易牙是徐州市（今江蘇徐州）人，他是中國春秋時期的廚師，專門負責制作齊桓公的飲食。期間，由于易牙比較擅長烹飪料理，又特別善于討好齊桓公，所以，他得到了齊桓公的寵幸，被列為四個近臣之一。

在管仲去世后，易牙聯合豎刁餓死了齊桓公，并擁立公子公子無虧，致使齊國發生內亂，太子昭逃亡到宋國。之后，宋襄公率領諸侯聯軍送太子昭還齊討伐叛逆。而后，齊人殺死無詭，立太子昭為齊孝公。易牙則逃亡到了彭城（今江蘇徐州），并在那里開了中國古代第一個私人飯館，最后，易牙便一直從事烹飪業至終。

后世影響

魯菜是中國四大菜系之一，其以味咸、鮮、脆、嫩、制作精細而聞名，魯菜中的濟南市菜、膠東菜源自于春秋戰國時的齊國，所以，從歷史發展進程來說，春秋時期齊國廚師易牙和南北朝時臨淄區高陽知府賈思勰等人對魯菜的形成和發展做出了貢獻。因此，易牙是“魯菜創始人”“廚師之祖”。

彭城有詩流傳，雍巫善味祖彭鏗，三坊求顏師古彭城。九會諸侯任司庖（庖指廚房，司庖即掌管飲食的官），八盤五簋（簋是盛食物的容器）宴王公。指的是齊桓公九合諸侯，一匡天下的時候，易牙展示了自己的烹飪技術。易牙食療菜在彭城廣為流傳。

后世紀念

后世之人對易牙的廚藝十分推崇，北宋雜曲《太平歌詞》中的“十女夸夫”，將易牙列為廚行祖師。在舊時天津市的飯莊曾供奉易牙為廚祖。此外，在臺灣有易牙廚神信仰。臺灣省高雄市每年都會在農歷六月廿八日易牙生日當天，在易牙廟舉行祭祀大典，并舉辦易牙美食節。

人物軼事

烹子獻羹

齊桓公對易牙說，我吃遍天下美味，就是沒吃過人肉，很是遺憾。此為齊桓公無心之戲言。但是，易牙卻記下此話，一心想著賣弄自己的本事，想博齊桓公歡心。他覺得國君何等尊貴，絕不能食用死囚、平民之肉，隨后在一次午膳上，他把自己4歲兒子做成羹，盛于一小金鼎進獻給齊桓公品嘗。齊桓公吃過后覺得鮮嫩無比、從未嘗過，便問易牙，此為何肉。易牙哭著訴說這是自己兒子的肉。為了祈禱國君能夠身體安泰無虞，便殺子獻給主公。齊桓公聽聞后，感覺內心不舒服，隨即又轉念一想，認為易牙愛他勝過親骨肉，被易牙的行為所感動，從此，齊桓公寵信易牙，并將易牙視為入相第二人選。

管仲遺言

周襄王七年(公元前645年)，為齊桓公創立霸業嘔心瀝血的管仲身患重病，齊桓公親去探望他，并向其詢問身后事，確定由誰來接替相位。齊桓公先說鮑叔牙可否為相。管仲回答到，鮑叔牙是個君子，但為人善惡太過分明，發現別人有一點不對的地方，終身都不忘記，這種人不可以主政。

齊桓公又問管仲，易牙如何，他愛我勝過愛他人。管仲并不認同易牙，說到，人沒有不愛惜兒女的，他心狠手辣，為了討好你，把自己兒子做成菜，易牙沒有人性，不能接替相位。齊桓公再次詢問管仲，開方可否，贊他為齊國工作十五年不回家，父母去世也不回國奔喪。管仲回到，開方不愛父母，也不可能愛君，不可為相。最后，管仲告誡齊桓公易牙、衛開方這種人像是洪水猛獸，只有我才能壓得住他們，我死后，他們必會胡作非為釀成災禍。所以，主公務必疏遠易牙、衛開方、豎刁這三個人，要加以防備，如若不然，國家必亂。隨后，見齊桓公面露難色，管仲向他推薦了為人忠厚、不恥下問且居家不忘公事的隰朋，稱隰朋可以幫助管理國政，遺憾的是，齊桓公并沒有聽進管仲的這番話。管仲病逝后，在鮑叔牙的要求下，齊桓公將易牙、豎刁、開方撤職驅逐，永遠不準入朝。

禍亂齊國

由于，易牙三人一直與齊桓公形影不離，特別會討好齊桓公。所以，在他們被驅走后，齊桓公特別懷念與三人一起的日子，茶不思飯不想。而豎刁等人找到齊桓公的妃子衛共姬求情。隨后，長衛姬向齊桓公提出請易牙他們回宮。齊桓公當即同意，并說，易牙三人有益于寡人，無害于國家，仲父所言過分了。

周襄王十年(公元前642年)，齊桓公召豎刁、易牙、開方三人回宮，易牙三人便再次入宮，并結為了死黨。公元前644年，宰相隰朋與大夫鮑叔牙相繼離世之后，豎刁、易牙奪取了朝政大權，開始排除異己。不久后，齊桓公重病，豎刁料想齊桓公將死，就以齊桓公的名義寫成告示，張貼在宮門上告知眾人，由豎刁守住宮門，任何人不準入宮，國政之事，待齊桓公病愈以后奏聞。告示貼出后，有宮女越墻入宮探望齊桓公。此時，齊桓公正餓得難受，便向她索要食物。宮女說，我弄不到食物。齊桓公又說，我想喝水，宮女言，我沒有能弄到水。齊桓公問道為何。

宮女把易牙和豎刁二人作亂，堵塞宮門，無法供應飲食的情況告知齊桓公。豎刁和易牙發現宮女探視齊桓公，便將全部宮人逐出宮廷，堵塞宮門。又在齊桓公寢室周圍筑起圍墻，只留一個小洞，供內侍探視齊桓公生死消息，數日之后，齊桓公就去世了。在齊桓公死后，豎刁、易牙等人密不發喪，并密謀立公子詭為齊侯。豎刁和易牙為了達成目的，還帶人去殺齊孝公。

公子昭知曉此事后，迅速逃往宋國。然后，易牙等人回到宮中準備立即擁立公子詭即位。但是，朝中大臣們都不同意公子詭接替大位。易牙等人假傳公子詭繼位是齊桓公的意思，還命令士兵屠殺反對的朝臣。此事過后，公子詭始終無法得到齊國眾多大臣的認可，并且導致齊國陷入混亂之中。

后來，逃到宋國的公子昭得到宋襄公的幫助，宋襄公帶著衛、曹、邾三國諸侯聯軍，合兵伐齊。齊公子無虧元年(公元前642年)三月，宋襄公帶領大軍，來到齊國首都下。無詭任命易牙為中大夫執掌兵權，負責率兵拒敵。同時，無詭還讓國懿仲和高虎分守城地。不久后，國懿仲和高虎兩人設計殺死了豎刁，并打開城門迎接太子昭入城。最終，無詭死于亂軍之中，易牙則帶著數名心腹逃往魯國。此后，太子昭繼位，即齊孝公，齊國經過此次內亂后，經濟積弱，民生困苦，中原霸業易主，晉國逐漸崛起。

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