紅心獼猴桃是由四川省自然資源研究所與蒼溪縣獼猴桃研究所通過實生選育而成，屬美味獼猴桃變種彩色獼猴桃類型，別名陽桃、洋桃、奇異果。其種植地區一般集中在中國四川蒼溪、都江堰市、陜西南部等地，適應亞熱帶氣候條件，山地海拔多為600-1000米。紅心獼猴桃對于溫度、濕度、水分和光照的要求較高，喜溫暖潮濕的環境，適宜生長在透氣性良好、土層深厚的沙質土壤中。
紅心獼猴桃果肉細嫩，香氣濃郁，口感香甜清爽，酸度極低，其鮮果橫切面沿果心有紫紅色線條呈放射狀分布，色彩鮮艷，具有抗病蟲害能力強、栽植壽命長、盛果期長等優點。
紅心獼猴桃富含多種營養物質，果實大而香脆，可作為鮮果直接食用，也可加工成紅心獼猴桃派、口含片、果珍、果酒等產品食用。
品種特性
紅心獼猴桃是從野生獼猴桃實生單株中選育獲得的優良品種，具有以下品種特性。
分布
紅心獼猴桃是中國四川蒼溪縣經過長期研究培育出的品種，其種植地區一般集中在四川蒼溪、都江堰、陜西南部等地。紅心獼猴桃通常種植于亞熱帶氣候條件下，山地海拔多為600-1000米，其中海拔450-750米的地區最利于種植紅心獼猴桃。
生長習性
環境條件
紅心獼猴桃在生長發育過程中對于溫度與濕度的要求較高，其大多需要溫暖潮濕的環境，通常以13-18℃為宜。紅心獼猴桃耐旱性較差，其對水分和光照的需求較高，半陽半陰的環境最適宜其生長，且光線最好為散光，避免強光。
紅心獼猴桃的根系為肉質根，且呼吸作用較為強烈，因此適宜生長在透氣性良好、土層深厚的沙質土壤中，在易發生積水的土壤中易生長不良。土壤pH值以5.5-7的微酸性最為適宜，強酸性土壤或強堿性土壤都不利于紅心獼猴桃的生長，尤其是強堿性土壤，會導致紅心獼猴桃出現缺鐵癥狀。
物候
紅心獼猴桃屬于蔓藤生長植物，其生長速度較為迅速，且雌雄異株，種植3年之后即可進入結果期。在中國四川蒼溪地區，紅心獼猴桃3月中旬萌芽，4月中下旬開花，7月下旬果實開始著色，果實生長期為140天左右，9月中旬果實成熟，12月落葉越冬，并進入休眠期。該品種樹體長勢一般，但生命力旺盛，萌芽力、成枝力強，成花率和坐果率高，其母枝占到了枝條的60%以上，春梢可作為良好的結果母枝。
栽培技術
選地與整地
選擇背風向陽、土壤腐殖質含量高、灌溉方便的坡地作為紅心獼猴桃的種植地，土壤以沙質壤土為主，地下水位在1米以下，坡度在10-30°之間，以防積水。整地時首先在園地內側筑攔水埂，然后順坡方向開廂，并在開挖的槽內施過磷酸鈣、農家肥或秸桿作底肥，再深翻表土，待其熟化后作為定植廂，最后要在廂兩側開挖水溝。
嫁接
紅心獼猴桃多采用普通實生苗為砧木進行嫁接，首先在幼芽萌動前對秋、冬季或者春季定植的實生苗在嫁接口以上選留2-3個飽滿健壯芽進行剪截，為嫁接做準備。對定植1年的實生苗，在傷流期前用嫩枝切接法進行嫁接。嫁接部位要適當偏低，以抽發健壯的幼枝，確保當年上架。
養護管理
水肥
不同生長時期的紅心獼猴桃施肥量不同，萌芽期時肥料主要用于植株的主干生長發育，結果期時肥料主要用于果實的成長和植株的冠幅擴大，成熟期時肥料主要用于結果和新枝蔓的生長。紅心獼猴桃需遵循少量多次的施肥原則，肥料以甲烷肥、作物秸秤肥和堆肥等有機肥為主，避免使用含氯或復合型的化肥和農藥。
紅心獼猴桃生長過程中有4個時期需水量大，分別是萌動期、現蕾期、果實生長旺盛期和生長后期，需水量最大的時期在生長后期，主要是在6-8月，此時應及時澆水。由于紅心獼猴桃耐水性較弱，蒸騰性能較強，因此澆水時需充分掌握好水量，才能使植株得到充分發育。
整形修剪
紅心獼猴桃在栽植的前兩年主要是培養樹形，三年后才可結果。以“T”形樹為例，其要養成“一干二蔓、6-8側枝”的樹形，就需在每株上培養一根高度約為1.6米的主干，待主干生長至架面下20厘米時，需對其進行短截，同時保留主干頂端抽出的兩個壯芽，待主蔓長至1米左右摘心。修剪時對枝蔓進行捆綁，應盡量使枝條從內到外均勻分布，同一條鐵絲上的枝蔓要等距離均勻捆綁，不在同一條鐵絲上的枝蔓要穿插捆綁。避免出現較多交叉和重疊，每枝可捆綁1-2道。
花果管理
當80%的紅心獼猴桃芽長到4厘米左右時，即可開始抹芽。對未上架的幼樹、已嫁接的當年樹或定植的實生苗，可先抹除基部萌芽，實生苗暫保留2個芽，待芽達到20厘米時選留1個健壯芽，嫁接苗在接芽達到3厘米以上時，抹除基部實生苗萌芽。在植株盛花后1月開始套袋，套袋時注意避過高溫時間。
病蟲害防治
紅心獼猴桃的主要病害有炭疽病、根結線蟲病、葉枯病、花腐病等。防治炭病可在萌芽時噴灑多菌靈藥劑，預防根結線蟲病需加強肥水管理，并及時噴施克線磷或甲基異柳磷藥劑。葉枯病發生時可噴灑托布津可濕性粉劑，防治花腐病可在花芽前噴施波美度石灰硫黃合劑、代森鋅可濕性粉劑等藥劑。
紅心獼猴桃的主要蟲害有桑白蚧、地老虎、金龜子、葉蟬等，桑白盾發生時可噴灑殺螟松藥劑，地下害蟲可用甲基異柳磷、辛硫磷等進行防治。防治金龜子可在傍晚噴灑敵百蟲或馬拉硫磷或菊類殺蟲劑，葉蟬類害蟲發生時可噴灑辛硫磷乳油、殺松藥劑。
采收
紅心獼猴桃果實的風味、品質和貯藏壽命均會受到其收獲時成熟度的影響，其果實最佳的采收時間為9月，此時果實子房呈紅色、種子呈黑褐色，不僅具有較高的著色質量，同時其可溶性固形物含量為6-7%。采收時間需選擇晴天上午露水后至10點前，為避免其出現堆壓和碰傷，采收時還需輕采和輕放。由于紅心獼猴桃具有較高的含糖量，使得其果實不耐貯藏，因此，采收后需對其進行保鮮貯藏或及時銷售。
保鮮
紅心獼猴桃經過充分的后熟能夠獲得更好的營養和貯藏品質，但是后熟過程中劇烈的呼吸生理也會導致果實營養物質流失、品質下降。自發氣調包裝袋可以使包裝內的果實通過自身呼吸條件使袋內氣體成分達到一個平衡，抑制果實呼吸強度，使果實在貯藏期間緩慢后熟。使用透氣性能更好的MP20氣調袋能降低紅心獼猴桃貯藏期間維生素C、可溶性固形物等營養物質的流失，保持果實硬度，延長保鮮期。
用途
紅心獼猴桃富含多種營養物質，含有多種人體的必需氨基酸，包括亮氨酸、異亮氨酸等，同時紅心獼猴桃中還富含約有九種礦物質，包括鐵、鋅、鎂、等。紅心獼猴桃的果肉含量多，皮少肉多，相較于野生獼猴桃而言，其核仁要小，其保留著野生獼猴桃的自然有機性，對多種水果蟲具有較強的抵抗力，且性質穩定，不易發生突變。同時紅心獼猴桃還具有獨特的香味，果實大而香脆，糖分含量也比一般的獼猴桃的含量高，其維生素c含量特別高。
紅心獼猴桃內富含大量的鉀，同時含有的鈉數量少，屬于前三位低鈉高鉀水果之一。紅心獼猴桃的果肉比其他任何水果的果肉都要香嫩，其含酸性成分少，口感較好，可作為鮮果直接食用。還可以紅心獼猴桃為主要原料，加工成紅心獼猴桃派、口含片、果珍、果酒等產品食用。
主要品種
紅心獼猴桃的主要品種為紅陽、東紅、樂業、東玫等。
相關產業
中國四川省是紅心獼猴桃原產地，截止2018年，四川省獼猴桃栽培面積為4萬公頃，產量為25萬噸，其中以“紅陽”為主的紅肉獼猴桃占80%以上，是中國乃至全球最大的紅心獼猴桃生產基地。在中國首屆“全國優質獼猴桃品鑒會”上，四川省蒼溪、邛崍市、都江堰等主產區送選的紅心獼猴桃樣品脫穎而出，獲得紅心組3個金獎，以及最佳風味獎和最佳外觀獎。
中國四川蒼溪是中國紅心獼猴桃第一縣，獲得中國國家質檢總局原產地保護。2008年，蒼溪縣的紅心獼猴桃種植規模為2133公頃。2005年，中國廣西樂業縣開始發展獼猴桃產業，其生產的紅心獼猴桃營養價值高、果肉細嫩、香氣濃郁、口感清爽、甜度高，被譽為“水果之王”，其在2016年獲得了中國國家地理標志產品。2020年，樂業獼猴桃產量達4851.83噸，產值1.16億元。2021年，樂業紅心獼猴桃開始采摘上市，吸引了大批客商前來選購，同時還有許多游客到果園體驗現場采摘。
2020年3月，中國科技部公布2020年第一批國家火炬特色產業基地，貴州省六盤水紅心獼猴桃基地入選。此次入選的國家火炬紅心獼猴桃特色產業基地的面積達到20.08萬畝，已有獼猴桃相關深加工產品50余種，并通過美國食品藥品監督管理局（FDA）認證，遠銷美國、加拿大、俄羅斯、迪拜等地區。
紅心獼猴桃是中國湖南麻陽縣大力發展的一大特色水果產業，2018年，麻陽依托獨特的地理氣候條件，全力建設優質紅心獼猴桃產業，在全縣18個鄉鎮建立200多個紅心獼猴桃生產基地。同時，麻陽縣還大力發展電子商務產業，通過電商渠道將麻陽優質紅心獼猴桃銷往中國各地。
相關研究
果酒風味物質研究
有學者通過實驗分析了紅心獼猴桃蒸餾酒和紅心獼猴桃白蘭地的風味物質，分別鑒定出14種香氣成分，其中醇類6種、酯類5種、醛類1種、其他類3種，乙酸乙酯、乙醇、異戊醇、糠醛等化合物為主要香氣物質。白蘭地經過橡木桶陳釀一年后，風味物質種類基本相同，但其含量有所差異，其中乙醇、乳酸乙酯、糠醛等香氣成分顯著性下降，而乙酸乙酯、異丁醇、異戊醇含量顯著上升。這為紅心獼猴桃果酒的生產和消費提供了理論依據。
發酵液風味分析
有學者以感官評價與活菌數為檢測指標，篩選出具有一定耐酸、耐膽鹽能力且適宜發酵紅心獼猴桃的乳酸菌。篩選所得的植物乳桿菌11與154號菌按照一定條件發酵后，其揮發性物質種類顯著升高，由發酵前的70種提高到107種，其中酯類與酸類變化最為明顯，由原來的酯類11種、酸類4種增加為18種和17種。最終制成的紅心獼猴桃發酵液呈略微偏綠的黃色，色澤均勻一致，組織狀態均勻穩定，擁有獼猴桃自身的果香，滋味酸甜適中。
參考資料 >
樂業紅心獼猴桃熟了.今日頭條.2023-12-27
麻陽紅心獼猴桃銷售正旺.今日頭條.2023-12-27