及弟粥，又稱艇仔粥，是廣州市的特色美食。主要由肉丸、粉腸、豬肝、大米等材料煮制而成，口感鮮美，深受歡迎。此外，及弟粥還有一段美麗的傳說。
歷史淵源
舊時的廣州黃沙西堤，荔枝灣江邊一帶，有不少艇子，上插一“粥”字黃旗，往來穿梭，沿江叫賣，不論日夜，十分誘人。特別是夜間，漁家燈火燦爛，與天上星星輝映，江風(fēng)習(xí)習(xí)，更有一番情調(diào)。古羊城八景之一的”荔灣晚唱”便指這里。
話說有一戶水上人家的女兒叫金水，她心地非常善良。有一天他父親在江邊捕到一條鯉魚，正準(zhǔn)備拿去賣，但小金水就是不肯，說要把鯉魚喂大。幾天后她發(fā)覺鯉魚見不到媽媽挺可憐的，于是她把鯉魚放回江里。這樣過去了幾年，小金水也已經(jīng)長大了，但她父親也老了，就是這一年，金水的父親患了重疾，一病不起。金水非常傷心，天天求菩薩保佑。一天金水望著朦朧的月亮漸漸入睡，她看到了一位仙女從水中出來說：“你還認(rèn)得我嗎？我是十年前被你救的金魚妹妹。你爹的病不要緊。只要你煮一點魚蝦粥給他吃；你更可加些岸上人家喜食之油肉脆味之品，即可成一風(fēng)味，叫馳名艇仔粥。賣給岸上人家換點錢帶你爹去看大夫，10日之內(nèi)即可痊愈。”金水依法照做，而且依據(jù)岸上人的口味，秘創(chuàng)一法：先用生魚骨熬粥做粥底，后用生魚肉切片，真蝦下目去殼取仁，加叉燒肉、浮皮、海蟄、姜絲、蔥，同放一碗中，用滾粥一沖而下。最后再撒上炸花生。并在船上插出一旗，名曰：“西關(guān)馳名艇仔粥”。
在明朝，廣州西關(guān)住了一家姓倫的，家中小孩叫倫文敘，由于家里貧困，七歲就要出來賣菜。但他從小就很喜歡聽人家吟詩作對，有時他自己也能隨口吟出幾句。所以在菜市里不時有人纏著他吟詩，甚至誤了賣菜，常常賣不出。
有一天，他挑著半但菜路過叢桂路一間粥鋪時，餓得肚子咕咕直叫，但又沒錢買。后來老板認(rèn)出他是詩童倫文敘，便跟他說：“其實你這么有才氣，為何不去讀書呢？在菜市賣菜不是怪可惜的。”倫文敘聽了慨嘆說：“我當(dāng)然想讀書啦，可我家窮，沒錢?！崩习逭f：“這樣吧，以后你把菜挑來我這里，我?guī)湍阗I一部分，然后我還每天給一碗粥你吃，湊夠了錢你就去念書吧！”
自此以后，倫文敘天天都吃不同的粥，有時是肉丸粥，有時是豬粉腸粥，有時又是豬肝粥，有時則三樣都有。
幾年后，倫文敘高中狀元，但他仍然不忘店主佳老三的恩情，回鄉(xiāng)省親第二天便去看望佳老三，并請佳老三煮一碗粥重溫舊夢，老板命人煮了一碗肉丸、粉腸、豬肝齊下的粥，獻(xiàn)給倫狀元。倫文敘知道此粥還沒有名字，便取名“狀元及第粥”。
現(xiàn)代
而十分有趣的是，現(xiàn)在莘莘學(xué)子愛吃及第粥，高考前后更是絡(luò)繹不絕，多為討個吉利。還有為數(shù)不少的父母買及第粥拿回家中給子女吃，充滿著無限愛心，寄托著“望子成龍”之意。
參考資料 >