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墨魚干紅燒肉主要食材是墨魚干和五花肉，墨魚干能給紅燒肉提供一些海鮮特有的香味，而五花肉的油脂又能滋潤墨魚干。
食材準備
糖色水：白砂糖2.5-3湯匙，植物油1湯匙，燙開水500ML。
香料：花椒十幾顆，香葉1片，肉桂1段，八角1個，姜3片，干紅辣椒3個，干橘皮1片。
調味料：生抽2湯匙，花雕酒1湯匙。
做法步驟
1.墨魚干用清水浸泡一夜。
2.去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）。
3.沖洗干凈后切成條狀，焯水后備用。
4.[炒糖色]白砂糖2.5-3湯匙加植物油1湯匙拌勻。
5.加熱至糖融化，剛剛呈現焦糖色就進行下一步，如果糖熬得太過的話會苦 立即倒入剛燒滾的開水500ML。
6.小心蒸汽燙手，也要小心糖汁濺出來燙手，攪勻后就是糖色水，放在一邊備用。
7.五花肉焯水至斷生后切成小塊。
8.放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃。我一點油都沒有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來。
9.香料：花椒十幾顆，香葉1片，肉桂1段，八角1個，姜3片，干紅辣椒3個，干橘皮1片。
10.煸好的五花肉，焯水后的墨魚干條放入高壓鍋中。
倒入糖色水，所有香料和調味料（生抽2湯匙，花雕酒1湯匙）。
電高壓鍋上汽集團后壓30分鐘，自然放氣后開蓋。
如果用傳統高壓鍋的上汽后轉中小火，如果沒有高壓鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個小時。
11.壓好以后從高壓鍋中轉入炒鍋中，加入兩只白煮蛋（剝殼后在表面劃幾刀入味）。
12.大火收汁即可。
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