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豬肉松是一道由瘦肉、排灶紅糖等原料制成的菜品，具有柔軟酥松、綿而不膩、味鮮香濃等特點，且易于人體消化吸收，營養(yǎng)價值高于一般豬肉類制品的特點。為了降低成本目前市面上多數(shù)為添加了豆粉之類的物質(zhì)，吃到嘴里或者放在手指上碾，會有粉澀感覺。
豬肉松本應(yīng)該使用新鮮的豬后腿肉制作，除了添加一點糖和鹽之外不添加任何東西，這樣的豬肉松吃起來香脆入口即化。
菜品特色
豬肉松(均值)的食物營養(yǎng)成分知識普及：豬肉松(均值)食物營養(yǎng)價值高，有很多種菜系佳肴做法。豬肉松(均值)無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng) 味香濃，營養(yǎng)豐富本篇介紹豬肉松(均值)的營養(yǎng)價值剖析，食物食材營養(yǎng)手冊。
做法
將瘦肉洗凈，切成小方粒，放入火鍋內(nèi)加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和余汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然后加入紹酒、生抽、排灶紅糖等調(diào)味，炒至肉粒發(fā)松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
菜品信息
【成份】:歷史流傳正宗的配方很簡單：上選豬后腿瘦肉、純釀造醬油、精制海鹽、特級砂糖。
后來經(jīng)過現(xiàn)代社會演變，有的會增加豬油、豌豆粉、天然調(diào)味料。
【保存條件】:常溫保存，避免高溫、日照、不含防腐劑、味精、人工色素、人工糖精開封后盡快食用完畢為佳。
制作指導(dǎo)
豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。
營養(yǎng)成分
參考資料 >