百年老字號天源醬園，創(chuàng)業(yè)于清代同治八年(1869年)在中國調(diào)味屆擁有至高的專業(yè)地位。擁有500余家加盟店及20余家自營店，遍布北京各處。
簡介
坐落在西單十字路口東南角的“天源醬園”開業(yè)于清同治八年(1869年)至今已有130多年的經(jīng)營歷史，是由當(dāng)時(shí)京城“四大當(dāng)鋪"之一的的劉湛軒用二百兩白銀買下一家即將倒閉的油鹽店而開辦的。店主當(dāng)時(shí)的目的是為了接觸上層社會，所以請醬菜師傅引進(jìn)清宮御膳房的技術(shù)，前店后廠，自產(chǎn)自銷，尤其以生產(chǎn)甜面醬和各種甜醬菜聞名。
特點(diǎn)
天源醬菜是典型的京城醬菜，醬菜的做法出自清宮內(nèi)廷的名師，做工精細(xì)，用料考 究，其特點(diǎn)是“甜、鮮、脆、嫩”成品甜咸適度，味道鮮美，很受南方人和外賓的歡迎，所以又有”南菜“之稱，一百多年來天源既保持了自己京味的優(yōu)良傳統(tǒng)，又逐步吸收南方醬菜特長，逐步形成自己獨(dú)特的生產(chǎn)方式和經(jīng)營品種，花色繁多、貨真價(jià)實(shí)。
一次，慈禧吃到“天源”的桂花糖熟芥時(shí)大加贊賞，消息傳到醬園店老板那兒，他立即把堂內(nèi)盛放糖熟芥的瓷壇，以紅漆木架裝飾，并標(biāo)明“上用糖熟芥”字樣，一時(shí)天源醬園名聲大振，不少豪門官貴成了座上賓。老板借機(jī)求當(dāng)朝翰林陸潤庠題寫了“天源號京醬園”金字牌匾，清末翰林王又為天源醬園題寫了，“天高地厚千年業(yè)，源遠(yuǎn)流長萬載基，醬佐鹽梅調(diào)鼎，園臨長安勝蓬萊”。這首藏頭詩高懸于店堂四柱，天源醬園這家以微咸而甜鮮為獨(dú)特風(fēng)味的京城南味醬園更馳名京城內(nèi)外。
天源醬園的歷代經(jīng)營者，都十分重視醬菜質(zhì)量，在選料加工上堅(jiān)持“真工實(shí)料嚴(yán)格考究“。做醬菜的蔬菜，由京郊農(nóng)民專門種植，規(guī)格質(zhì)量都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，如安定門外”盧記“的秋黃瓜，必須頂花帶刺，身直腰細(xì)，每500克4-6條，西郊東冉村的大蒜王貴，年年夏至前三天起蒜要求蒜頭帶泥送至天源。
解放后，國家積極扶持老字號，除優(yōu)先供應(yīng)原料外，還投資在南苑征地40畝籌建了“天源”新廠，使這家老店煥發(fā)了生機(jī)，傳統(tǒng)風(fēng)味得到了保留和發(fā)揚(yáng)，周總理曾派人到“天源”購買過甜醬姜芽，辣椒糊等，對“天源”醬菜給予過較高贊譽(yù)。已故京劇藝術(shù)家梅蘭芳，馬連良是“天源”的老主顧。袁世海曾寄書稱贊天源醬菜“實(shí)為佐餐佳品”。日本、東南亞華僑及外賓，受親友囑托，幕名而來購買醬菜者不計(jì)其數(shù)。天源醬園現(xiàn)隸屬于北京六必居食品有限公司(原北京市醬菜公司)。
成立公司
北京六必居食品有限公司天源醬園，隸屬于北京六必居食品有限公司(原 北京市醬菜公司)。公司下屬三家老字號企業(yè)------天源醬園、六必居醬園及桂馨齋醬園。百年老字號天源醬園，創(chuàng)業(yè)于清代同治八年(1869年)在中國調(diào)味屆擁有至高的專業(yè)地位。擁有500余家零售店及20余家自營店，遍布北京各處。
天源醬園積累了長年的醬菜等調(diào)味品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)，為品味卓越的顧客，提供滿意的放心的食品。在千禧之際，天源醬園實(shí)施拓展全國市場計(jì)劃，以使每一位喜愛天源產(chǎn)品的人士能方便地購買到我們的產(chǎn)品，展望未來，天源醬園將繼續(xù)保持高水準(zhǔn)的表現(xiàn)，不斷地超越自我，將這一京都美食，帶到全世界。
天源醬園開業(yè)于清代同治八年，其醬菜做法出自清宮內(nèi)廷名師，做工精細(xì)，用料考究。清代至今的名人：周建人、趙樸初、董壽平等都為其題過金字牌匾。馬連良、袁世海、侯寶林、張君秋等著名藝術(shù)家都是天源醬園的老顧客。一九三九年出版的《日下舊聞考》曾刊載：“北京醬菜，頗為著名，甜醬菜以天源為最佳”。現(xiàn)在，天源醬源是北京唯一承擔(dān)國家特供任務(wù)的醬菜企業(yè)，產(chǎn)品同時(shí)還大量出口新加坡、澳大利亞等國家。
相關(guān)信息
1、天源醬園辦公地址
地址：北京市宣武區(qū)廣外廣軒4號樓(三層) 郵編：100055
2、北京天源醬園西單門市部
地址：北京市西城區(qū)西絨線胡同33－11號
(31中學(xué)西側(cè))
業(yè)務(wù)范圍：批發(fā)、零售
3、北京天源醬園食品廠
天源醬園南苑門市部
業(yè)務(wù)范圍：生產(chǎn)、批發(fā)、零售
參考資料 >