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豉汁蒸鳳爪是一道色香味俱全的地方名菜，屬于粵菜系，主料是雞爪、黑豆豉、鹽、白糖、白胡椒，輔料是蒜、桑姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油。雞爪富含膠質，可以保持皮膚的滋潤，有養顏之效。
菜品特色
豉汁鳳爪是一道主要食材為：無腿雞爪、鹽、白砂糖、口味偏甜，是一道大眾菜。
原料
無腿雞爪 8只 鹽 1茶匙（5g）
白砂糖1湯匙（15g）
香油 1茶匙（5ml）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
豆豉 2湯匙（30ml）黑色干豆豉
蒜茸 1湯匙（15g）
生抽 1茶匙（5ml）
辣椒醬油 1湯匙（15ml）
干淀粉 1湯匙（15g）
紹酒 1湯匙（15ml）
油 500ml（實耗20ml）
油豆腐 100g
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
小貼士
切鳳爪時，一定要用直刀，配合適中的力道，這樣鳳爪的骨頭才會斷得干凈利落。
在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾干或擦干，否則會有油星外濺的危險。
炸制雞爪的時間一定要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得干硬。
營養價值
營養豐富
參考資料 >
豉汁蒸鳳爪的做法.好豆網.2017-03-28