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酸菜肉是一道由五花肉，酸菜，紅椒，鹽，八角，美味蒸魚(yú)，桂皮，香葉，茴香，料酒，胡椒粉等食材制成的美食。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
材料
五花肉，酸菜，紅椒，鹽，八角，蔥姜，肉桂，香葉，小茴香，料酒，胡椒粉
做法
1.把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進(jìn)調(diào)料包里，加適量清水，放入洗凈的肉，加料酒，鹽，大火燒開(kāi)后撈凈浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮熟后晾涼切薄片備用。
2.酸菜洗凈切細(xì)絲擠凈水分。熱鍋上油，油熱后下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。
3.加入步驟1里煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。
4.再加入切好的五花肉片，繼續(xù)煮5分鐘后，加胡椒粉調(diào)味，撒上紅椒絲起鍋即可。
小貼士
1.酸菜擠干水分，炒香后再煮，酸菜的味道會(huì)更好更香。
2.五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾涼的五花肉放冰箱里凍一會(huì)兒，待定型后會(huì)比較好切。
做法五
材料
酸菜，豬里脊肉，姜絲，干辣椒，鹽，味精，糖，花椒，蒜末，料酒，十三香粉，醬油，老抽。
步驟
1.將豬肉切片，酸菜切片。
2.將姜切絲，蒜切片，蔥切末。
3.酸菜用水多泡一會(huì)兒，防止太酸。
4.鍋內(nèi)上熱油爆香姜絲，蒜末，蔥花，下入肉片炒至散白，下干辣椒，花椒煸炒出香味。
5.下酸菜繼續(xù)炒，隨即加鹽，味精，糖，料酒，王守義十三香粉，醬油，老抽，把汁水炒干即可。
參考資料 >
好豆網(wǎng).www.haodou.com.2017-05-19