東海老淮豬是我國古老而著名的華北型豬種，具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、雜交優(yōu)勢明顯、肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、口感純正等特點(diǎn)，是優(yōu)質(zhì)、高檔的綠色有機(jī)食品。
老淮豬起源于秦朝，有著兩千多年養(yǎng)殖歷史，是我國歷史上古老的華北型豬種，也是我國目前僅有地方豬種，與野豬近族。過去是黃淮鹽海地區(qū)農(nóng)家喂養(yǎng)的黑豬，皮厚毛黑，近似野豬，肉含生產(chǎn)蛋白質(zhì)的安基酸較多，食之口感鮮美，壯體美容。
目前國內(nèi)市場的價格為每公斤50元以上，在國際市場上的價格達(dá)到每公斤20多美元。
外形特征
全身被毛，黑色而較密，冬天生褐色絨毛；頭部面頰部皺紋淺而少，呈菱形；嘴筒較長而直；耳朵大，下 垂；體形中等較緊湊，背腰窄平，極少數(shù)微凹，腹部較緊，不拖地；四肢較高且結(jié)實(shí)；母豬乳頭數(shù)7對至10對。
生長繁殖
淮豬性成熟早，母豬產(chǎn)仔數(shù)較多，3-9胎，平均產(chǎn)仔13頭左右。育肥豬平均日增重475克左右，飼料報酬4.57:1，胴體背腰部較薄，皮較厚，瘦肉率較高，達(dá)45%。
種群現(xiàn)狀
淮豬是原產(chǎn)淮北平原的古老地方品種。早在公元前春秋戰(zhàn)國時期，淮北平原農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，人們?yōu)槭橙夂娃r(nóng)田施肥需要普遍養(yǎng)豬，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種。公元3-6世紀(jì)魏晉南北朝時期和 12世紀(jì)南宋時期，淮北平原經(jīng)濟(jì)遭受戰(zhàn)爭破壞，兩次大規(guī)模移民南下，淮豬逐被引入寧、鎮(zhèn)、揚(yáng)丘陵山區(qū)，經(jīng)長期培育形成為山豬。后隨沿海地區(qū)的開發(fā)，淮豬東移，又逐漸形成適應(yīng)沿海鹽漬地帶的灶豬。
江蘇省淮豬品種分淮北豬、山豬、灶豬3個類型。
地理標(biāo)志
2009年9月23日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布2009年89號公告，正式批準(zhǔn)自即日起對東海老淮豬肉實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
國家質(zhì)檢總局公告說，東海縣現(xiàn)行政區(qū)域，可以向東海質(zhì)監(jiān)局申請使用東海老淮豬肉“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”，其品牌價值受國家法律保護(hù)。
對東海老淮豬肉實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，將有效保護(hù)東海老淮豬的生產(chǎn)資源，提高東海老淮豬知名度和市場競爭力，帶動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，并將進(jìn)一步推動地方經(jīng)濟(jì)健康快速發(fā)展。
所獲榮譽(yù)
2000年，農(nóng)業(yè)部第130號公告將淮豬列入《國家級畜禽品種資源保護(hù)名錄》
2003年8月9日，“國家級黃淮海黑豬（淮豬）保種選育基地”在東海種豬場淮豬保種場掛牌。
2004年東海種豬場被江蘇省農(nóng)林廳確定為“江蘇省無公害畜禽產(chǎn)地”
2005年東海種豬場生產(chǎn)的古淮豬肉被農(nóng)業(yè)部確定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”
2007年東海種豬場“古淮豬肉”獲江蘇省農(nóng)林廳、江蘇省海洋與漁業(yè)局批準(zhǔn)為“江蘇名牌農(nóng)產(chǎn)品”。
2008年農(nóng)業(yè)部頒布第1058號公告，將東海種豬場確定為“國家級黃淮海黑豬（淮豬）保種場”。
2009年東海老淮種豬場被江蘇省農(nóng)林廳確定為“江蘇省畜牧生態(tài)健康養(yǎng)殖示范基地”、“江蘇省無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地”。
2009年東海種豬場向國家知識產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局申請，擴(kuò)展古淮商標(biāo)使用范圍至29大類，包括了肉和肉制品、鹵制品等。
2009年9月18日，東海老淮豬肉專賣店正式開業(yè)。
2009年9月28日，東海（老）淮豬肉獲國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)成為“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。
2009年11月25日，東海（老）淮豬肉獲中國綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)成為“綠色食品”
2010年6月，江蘇省質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局正式批準(zhǔn)東海種豬場申報的“江蘇省老淮豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”立項(xiàng)。該項(xiàng)目存欄淮豬5000頭，年出欄優(yōu)質(zhì)高檔育肥淮豬10000頭以上。
質(zhì)量管理
經(jīng)過多年的努力，國營江蘇省東海種豬場淮豬生產(chǎn)管理達(dá)到GB/T19001-2008/ISO9001：2008標(biāo)準(zhǔn)，獲得該標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系認(rèn)證。認(rèn)證覆蓋范圍為“淮豬的養(yǎng)殖和服務(wù)”。發(fā)證日期為2011年05月24日，有效期3年。該認(rèn)證的獲得將進(jìn)一步提升淮豬產(chǎn)業(yè)的競爭力和市場影響范圍，為淮豬產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
相關(guān)報道
在連云港市連續(xù)舉辦的兩屆國際農(nóng)洽會上，東海縣展館老淮豬肉品嘗臺前，一批批國內(nèi)外客商排隊(duì)品嘗，贊口不絕，就連一些平時不喜歡吃豬肉的女士們也經(jīng)不起肉香的誘惑。有的“老外”嘗過之后還索要一塊，說帶回去給家人和同事品嘗。
日前，東海種豬場接到國內(nèi)某家大單位的訂單，一次訂購一萬多公斤。至此，種豬場存欄的老淮豬銷售告罄。
老淮豬起源于秦朝，是我國歷史上古老的華北型豬種，與野豬近族。作為放牧型豬種，最初就在古海州為中心的黃淮海地區(qū)成群繁衍生長，在中國豬系中為高產(chǎn)品系，是我國新淮豬、沂蒙黑豬等培育豬種的親本，被列入了《國家級畜禽品種資源保護(hù)名錄》。目前國內(nèi)市場的價格為每公斤50元以上，在國際市場上的價格達(dá)到每公斤20多美元。
在我國許多傳統(tǒng)優(yōu)良物種日趨消亡的今天，可喜的是，老淮豬這一優(yōu)良物種在東海種豬場得以保存，目前正呈現(xiàn)出紅紅火火的發(fā)展勢頭。
瀕臨滅絕又逢生
多年來，飼養(yǎng)老淮豬一直是我市農(nóng)民家庭副業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，但由于出欄時間較長、成本高而漸受冷落，農(nóng)戶紛紛改養(yǎng)引進(jìn)外籍大約克、杜洛克豬、長白等豬種。而東海種豬場作為江蘇省在建國后建立的三個省級國營重點(diǎn)種豬場之一，從1958年建場起就承擔(dān)著淮豬保種任務(wù)。可到了上世紀(jì)90年代，種豬場日漸萎縮，到1999年底，只保存下26頭純種老淮豬，到了瀕臨滅絕的地步。
2000年3月，新任場長任同蘇和場領(lǐng)導(dǎo)班子成員進(jìn)行細(xì)致的調(diào)研、分析，得出一個共識：保住老淮豬這個優(yōu)良豬種的血脈，充分開發(fā)利用這一物種資源，是一件利國、利家、利民的好事。于是他們開始了艱難的恢復(fù)發(fā)展工作。2000年8月，農(nóng)業(yè)部將淮黑豬列入《國家級畜禽品種資源保護(hù)名錄》，2003年，確定東海種豬場為國家級黃淮海黑豬(淮豬)保種選育基地。種豬場也緊緊抓住機(jī)遇，開發(fā)了4000多畝飼料基地，培育了50余人的技術(shù)隊(duì)伍。
在短短幾年時間里，發(fā)展老淮母豬300余頭，老淮種公豬12頭(6個不同血統(tǒng))，同時目前存欄育肥老淮豬1000多頭，成功保護(hù)和發(fā)展了這一瀕臨滅絕的地方優(yōu)良品種。
瓶頸阻礙大發(fā)展
2002年，東海種豬場在淮豬的保種選育過程中，采用無公害化生產(chǎn)技術(shù)，以純天然飼料飼養(yǎng)了100多頭老淮豬。2003年春節(jié)試投放市場，被創(chuàng)購一空，盡管價格是普通豬肉的3至4倍，可還是供不應(yīng)求。但100多頭豬對于龐大的消費(fèi)市場來說無疑是杯水車薪，進(jìn)一步擴(kuò)大淮豬的飼養(yǎng)規(guī)模已紀(jì)成了當(dāng)務(wù)之急。
據(jù)了解，雖然國家、省、市、縣現(xiàn)在都十分重視老淮豬的培育、繁殖，但由于體制的原因，進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模的資金一直無法解決。盡管目前東海種豬場已將小批量老淮仔豬分到農(nóng)戶，嚴(yán)格按照科學(xué)飼養(yǎng)方法，使用純天然飼料喂養(yǎng)，養(yǎng)成后回收，但也只是小范圍試養(yǎng)。“核心場+養(yǎng)殖場+農(nóng)戶”的推廣方式無法取得真正意義上的進(jìn)展。不打破體制這個阻礙發(fā)展的瓶頸，老淮豬就難以大有作為。
香飄萬家不是夢
我市有關(guān)農(nóng)業(yè)專家認(rèn)為，隨著人民群眾物質(zhì)生活水平的逐步提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)不斷改善，對肉及肉制品的要求也越來越高，迫切需要適合中國人口味的豬肉，大力發(fā)展老淮豬勢在必行。從國際市場上看，我國加入WTO后，豬肉品質(zhì)與歐美國家存在較大差距，近年來逐步發(fā)展起來的瘦肉型豬、豬肉品質(zhì)好的三元雜交商品瘦肉型豬、無公害豬是市場下一步發(fā)展的需要。
老淮豬作為生產(chǎn)三元雜交瘦肉型豬第一母本的最佳選擇，必然需要加快育、繁、推力度。大力推廣老淮豬既可以提高養(yǎng)殖效益，同時也讓廣大消費(fèi)者吃到放心的優(yōu)質(zhì)豬肉，無論從經(jīng)濟(jì)效益還是社會效益上看都有重大意義。
現(xiàn)在東海種豬場已經(jīng)用老淮豬肉注冊了“古淮”牌綠色食品品牌，取得了產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的初步成果。我市對老淮豬的發(fā)展也給予了極大的關(guān)心，并將其列入招商引資項(xiàng)目之中，老淮豬將有一個大發(fā)展，肉香飄萬家將不再是夢。
參考資料 >