澤畔藕，產(chǎn)于著名的蓮藕之鄉(xiāng)———河北省隆堯縣東良鄉(xiāng)澤畔村，歷史曾為宮庭貢品。澤畔藕平地圍池而種，品質(zhì)優(yōu)良。
形態(tài)特征
隆堯澤畔藕具有體型肥大、肉質(zhì)脆嫩、質(zhì)地細(xì)膩、藕體潔白而細(xì)、無纖維、甘甜清脆、味美宜人等特點(diǎn)。切開之后，藕孔排列極為規(guī)則，中間 一大 孔，周圍六小孔，潔白無瑕。拿一根藕用手掰開，如春蠶吐絲，藕斷絲連。鮮藕落地，響聲清脆，如玉粉碎。
生長環(huán)境
澤畔藕，并非生于坑塘，而是在平地圍池而種，全靠井水澆灌。藕的種法也不同，池藕要在谷雨下秧，灌水寸余，水多會(huì)淹死，水少會(huì)干枯而死。下秧后必須用腳踩實(shí)泥土。兩天之后，每畝再用棉餅千斤，摻土填入池內(nèi)。以后就經(jīng)常灌水，保持浮水半尺。十幾天后，幼苗開始出土，上長荷葉一片，下生蓮藕一節(jié)。秋分后停止?jié)菜?，即可收獲?，F(xiàn)在因地下水位下降，“澤畔藕”成活率低，已成為藕中稀品，每年澤畔藕收貨季節(jié)，美國、法國等國家直接壟斷性采購，導(dǎo)致“澤畔藕”未出省就已經(jīng)采購已空。
價(jià)值
由于水土關(guān)系，加之藕農(nóng)精心培育，此種藕別具一格，品質(zhì)優(yōu)良。“澤畔藕”體形瘦長，質(zhì)地細(xì)膩。藕質(zhì)潔白無瑕，含淀粉多，營養(yǎng)豐富，嘗一口甘甜清脆，汁濃漿多，味美宜人，生熟食均可。藕節(jié)放幾天不變色，清水泡一個(gè)月不變質(zhì)。“澤畔藕”品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特，是酒席上必不可少的菜肴。它可制成高級(jí)營養(yǎng)品藕脯和藕粉，是老弱病人的滋補(bǔ)佳品?！皾膳吓骸彼幱脙r(jià)值也很高，全身均可入藥，有化痰止血、補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神、益腎固精、和胃安胎、通氣寬胸等功能。由于藕的品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味奇特，所以被人們視為上等佳肴，清代末年就開始暢銷于京、津等地?，F(xiàn)為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一。
發(fā)展
近年來，由于水位下降，成本增加等因素，澤畔藕種植面積逐年萎縮，但市場上雜牌"澤畔藕"越來越多，嚴(yán)重影響了澤畔藕的聲譽(yù)。為改變這種局面，重振澤畔藕當(dāng)年風(fēng)采，新一屆澤畔村黨支部、村委會(huì)大打"蓮藕文化"牌，將經(jīng)濟(jì)與文化掛鉤，從而帶動(dòng)全村蓮藕產(chǎn)業(yè)的振興。2006年上半年，他們引導(dǎo)和支持藕農(nóng)們細(xì)建了"蓮藕文化協(xié)會(huì)"，以協(xié)會(huì)為載體，深入挖掘蓮藕文化，并依托科研部門對(duì)蓮藕種植深加工、營養(yǎng)、藥用價(jià)值進(jìn)行專題研究。這一舉措，不僅提高了市場抗風(fēng)險(xiǎn)能力，而且為打擊假冒產(chǎn)品，擴(kuò)大正牌澤畔藕市場奠定了基礎(chǔ)。2006年7月，該村成功舉辦了首屆農(nóng)民荷花節(jié)擴(kuò)大了澤畔蓮藕的知名度，在社會(huì)各界引起強(qiáng)烈反響。另外，圍繞打造"蓮藕文化之鄉(xiāng)"，澤畔村充分挖掘歷史文化底蘊(yùn)豐厚的優(yōu)勢，制定保護(hù)或重建永樂寺、關(guān)帝廟等24座寺廟的文化發(fā)展規(guī)劃以及改革創(chuàng)新傳統(tǒng)民俗文化臘八節(jié)會(huì)和"澤畔抬閣"，進(jìn)一步提升澤畔村的"文化品牌"。
打"文化品牌"不僅給發(fā)展村經(jīng)濟(jì)注入了動(dòng)力，創(chuàng)造了空間，更重要的是帶動(dòng)了全村群眾參與文化建設(shè)的積極性和主動(dòng)性。目前，該村愛好書畫的村民自發(fā)地成立了書畫協(xié)會(huì)，同時(shí)成立四班秧歌隊(duì)！
結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃，下一步澤畔村在抓好全村街道硬化、美化和綠化、亮化，搞好基礎(chǔ)建設(shè)人居環(huán)境的同時(shí)，借助"蓮藕文化"這一傳統(tǒng)品牌優(yōu)勢，積極調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展定單農(nóng)業(yè)、生態(tài)型農(nóng)業(yè)，擴(kuò)大蓮藕這一特色產(chǎn)品的種植面積，將蓮藕產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)，使?jié)膳铣蔀榧N植、銷售、旅游于一體的特色蓮藕文化之鄉(xiāng)。
傳說和故事
故事一
1959年新中國十年大慶，澤畔村送到農(nóng)業(yè)展覽館的一棵白蓮藕，長九尺有余，重二十斤，被稱為"藕王"。郭沫若副委員長品嘗了澤畔藕后，稱贊不已，當(dāng)場賦詩一首。
澤畔村屬古堯山縣，因位于大陸澤畔而得名。澤畔藕自永樂年間從山西省傳入，歷代村民以種藕為生。隨著后來黃河改道，湖水退縮，澤畔村逐漸成為陸地，但是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種藕之風(fēng)不減，并摸索出改坑塘種植為"鋪池而做"，創(chuàng)造出獨(dú)樹一幟的"清水蓮藕"。
農(nóng)歷谷雨，天氣漸暖，藕農(nóng)著手鋪池。開池時(shí)要燒香進(jìn)供，燃放鞭炮，以此敬拜荷花仙子。澤畔藕不用坑塘，而是在上好地塊挖土三尺，開正方形或長方形深池，每家少則半畝，多則二三畝。池底平整之后，大水漫灌。然后根據(jù)池之大小，邀請(qǐng)十幾人、幾十人赤腳踩踏。踩池人分行列隊(duì)，一遍遍翻來覆去地踩，直到把池底踩成不滲不漏為止。
藕池踩好后上底肥，不用豬圈肥、牲口糞，全是豆餅、花籽餅和芝麻醬，粉碎后和土拌勻，鋪多半尺厚。然后把一塊塊種藕埋進(jìn)土里，再澆上半池井水。池水平靜靜、光閃閃，清澈見底，明如玻璃，亮若銀盆，微風(fēng)起時(shí)，波光鱗鱗，十分動(dòng)人。為了保持一定水位，三兩天澆一遍水，水熱蒸發(fā)快時(shí)，轆轆不停，這就是清水蓮藕。
澤畔藕生長期長，進(jìn)入臘月才出池，專供春節(jié)享用。一般現(xiàn)挖現(xiàn)賣，帶泥出售。洗凈后如美人玉臂，胴體和斷面孔管都呈橢圓狀，大概與池底堅(jiān)硬有關(guān)。席上澤畔藕片，白瑩瑩，脆生生，遇醋不變色?？h志上說它"潔白如玉，美味可口，營養(yǎng)豐富，全身是藥。"澤畔藕節(jié)是一種名貴中藥，收斂止血有奇效，主治吐血、鼻等癥。
故事二
據(jù)地方志載，明永樂年間，連續(xù)兩年，山西省居民遷到現(xiàn)在的北京市和河北省一帶落戶。當(dāng)時(shí)洪洞縣某村馬氏二弟兄，平素喜愛養(yǎng)魚、種藕。盛夏一日，馬老大在槐樹下納涼，入睡后做了一個(gè)夢，夢見老二在前邊跑，一位仙女手持荷花在后邊追；仙女追老二，老大追仙女。老大醒來后告訴一位長者，說他做了一個(gè)蹊蹺的夢，長者聽罷哈哈大笑說：“你做的夢有名堂，名日荷花托夢。今天是農(nóng)歷六月二十四日，正是荷花仙子生日。夢中的仙子就是荷仙。荷仙追老二，表明蓮藕欲隨老二東遷京；你在后邊追，表明荷仙為您指引明路。夢是好夢，你應(yīng)該隨老二同地落戶，可別錯(cuò)拿主意?！崩洗舐犃碎L者一番話，下決心隨胞弟遷居澤畔；從此，馬氏弟兄便來到這里種大白蓮藕。既然“澤畔藕”與荷仙有關(guān)，一輩傳一輩，越傳越神。到了明朝靖年間，“澤畔藕”竟打進(jìn)皇宮，得到了皇帝和娘娘的賞識(shí)，列為貢品。
大約在嘉靖二十年前后，澤畔村一帶連年鬧水災(zāi)。這時(shí)有位秀才馬存敬，自告奮勇攜帶聯(lián)戶請(qǐng)?jiān)笗娇h衙、府衙請(qǐng)求赦免錢糧。知縣、知府做不了主，于是馬存敬傾家蕩產(chǎn)三進(jìn)北京市請(qǐng)?jiān)福瑧{其三寸不爛之舌，通過前門一家藕商，跟當(dāng)朝太監(jiān)掛上了鉤，以“澤畔藕”為贈(zèng)禮，二人交上了朋友。時(shí)值正宮娘娘鬧病，吃不香、睡不好。太臨乘機(jī)獻(xiàn)上“澤畔藕”，并奏明馬存敬請(qǐng)?jiān)傅氖?。娘娘好奇地吃了點(diǎn)“澤畔藕”，還真的好了病。“神藕”能治娘娘的病，一時(shí)成為爆炸性能新聞；那太監(jiān)一躍成為正宮娘娘身邊的紅人。“澤畔藕”真的“神”起來了。于是，皇帝下圣旨，免除澤畔村的錢糧。為了紀(jì)念馬存敬進(jìn)京請(qǐng)?jiān)福迕窬杩羁讨屏宋逋ㄊ?，分別存放在北京、大名縣、順德區(qū)、唐山和澤畔村。
參考資料 >