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鹵鵝肝，是由鵝肝，姜，蒜頭等料用特定方法制作成的菜肴。
菜品原料
材料：250克鵝肝，姜3片，蒜頭少許配料：膽巴調味半包約30克（超市買現成一包，我偷懶，嘿嘿），鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，味精，魚露各適量PS：另提供潮汕鹵水配方（鹵一整只鴨或雞用量）：八角15克、三奈10克、肉桂10克、小茴8克、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤1只〔注〕、南姜150克、羅漢果2個、香茅屬30克、蒜頭30克、干蔥頭15克、芫荽頭30克
制作方法
做法：1、將鵝肝洗凈，放入鍋中，加入清水4碗，大火燒開后，拂去浮沫，稍煮片刻，待鵝肝煮熟撈起，切片待用；2、余下的湯中，加入配料，再加入姜片、蒜頭大火燒開后，小火燒約1小時，待充分出味后加入味精即可；3、將切好的鵝肝放入燒好的膽巴湯汁中，翻炒片刻熄火，浸泡至少半小時，即可食用。還是沒有金南香做的嫩滑，煮過熟了。
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