流水面(流し素麺)，是日本的一種面類料理，屬于素面的一種，又稱流面或者流水面線。
食品簡(jiǎn)介
流水素面原來(lái)是把竹子劈成半月形，接成水渠型，水中有面條順?biāo)拢氤缘娜税芽曜右环牛鏃l就上來(lái)了。
飲食文化
流水素面的發(fā)源地為鹿兒島縣指南市的唐船峽，其始祖是宮崎縣高千穗峽的“千穗之家”。流水素面顧名思義就是跟著水一起流下來(lái)的面，食用方法就是拿著筷子，站在竹子的兩旁，看著素面跟著冰冰涼涼的水一起流下來(lái)時(shí)，用筷子瞄準(zhǔn)素面快速夾起，把撈出來(lái)的拉面放到油碟里面稍微蘸一蘸，一口氣吸進(jìn)肚里，清涼入骨。
說(shuō)到日本九州南端的鹿兒島市，最讓人熟知的就要算是設(shè)在種子島的宇宙研究中心、于指宿市的砂むし溫泉（沙蒸溫泉）以及そうめん流し（流水素面）。在鹿兒島，最能代表夏季的風(fēng)景就是流水素面了，流水素面讓我們更能體會(huì)到日本人享受食事過程的愛好。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，因?yàn)槁箖簫u夏天比較熱，這樣的吃法可能讓人感覺到?jīng)鏊Ｗ畋阋说牧魉孛嫣撞蜑?300日元左右（約110港元，約等于80人民幣元）。
世界紀(jì)錄
吃流水素面已經(jīng)成為了日本人的特有風(fēng)俗和生活習(xí)慣。許多地方也會(huì)舉辦地區(qū)的水流面祭典大會(huì)，而目前世界紀(jì)錄最長(zhǎng)的流水面是在福岡縣的福智町，08年7月20日所建立的2345公尺的流水面大會(huì)，只不過一團(tuán)面流了2公里左右。
制作方法
材料
日本素面100g，小黃瓜片2片，櫻桃番茄1粒，綠檸檬1片，昆布80g，柴魚片15g，老姜茶20g，水150ml，糖半茶匙，鹽四分之一茶匙，淡口醬油2大匙
做法
2.取一鍋水，將水燒開后，放入作法1的昆布碎、老姜片，以小火煮半小時(shí)，即可熄火，再放入柴魚片泡30分鐘，撈出過濾放涼。
3.將所有調(diào)味料加入作法2中拌勻。
4.將日本素面燙熟，用冷水沖洗至涼。
5.取一深盤，放入冰塊、涼開水，將作法4的面條用筷子卷起放入盤中，再將小黃瓜片、蕃茄、綠檸檬與牛肉片，沾作法3的醬汁食用。
參考資料 >
吃面新體驗(yàn) 日本"流水素面"嘗嘗鮮(組圖).中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng).2023-12-17
夏日風(fēng)物詩(shī) 關(guān)于日本素面的那些豆知識(shí).今日頭條.2024-09-20
日本福岡舉行夏日流水素面席 高度差達(dá)40米_中國(guó)江蘇網(wǎng).中國(guó)江蘇網(wǎng).2024-09-20