狼山雞，又稱蛋肉兼用型雞種，是原產于江蘇省南通市如東縣的雞種。以產蛋多、蛋體大、體肥健壯、肉質鮮美著稱。根據毛色，可分為純黑、黃色和白色三種。黑色的稱為"狼山黑"，其羽毛黑而發綠、發藍，閃耀生輝，色彩絢麗。"狼山黑"中有一種品種，頭冠后有一蓬毛，被稱為"狼山鳳"，如東人稱之為"蓬頭雞"。白色的稱為"狼山白"，數量極少，其羽毛潔白無暇，配以鮮紅的雞冠花，呈現出紅白分明的美感。
產地分布
狼山雞是我國古老的優良地方品種，并在世界家禽品種中負有盛名。狼山雞原產于如東縣境內，以馬塘鎮、岔河鎮為中心，旁及掘港、拼茶、豐利鎮及雙甸，通州區的石港鎮等地也有分布。該雞集散地為長江北岸的南通港，港口附近有一游覽勝地，稱為狼山，從而得名。1872年首先傳 入英國，后在家禽展覽會上博得英美各國養禽界的關注和好評，繼而又傳入德、法、日等國，并且載入各國的家禽品種譜。以體型碩大、羽毛純黑、冬季產蛋多、蛋大而著稱于世。該雞在國外經過進一步選育，并與當地雞雜交培育成新的品種，如當代著名雞種黑奧品頓、大洋洲黑等。因此，狼山雞對世界養雞業也有一定的貢獻。
建國前，狼山雞雖已馳名中外，但國內無專場進行選育工作，不過由于產地比較偏僻，交通也不便，該雞在群眾中仍然大量飼養并得到保存。1952年，華東農業科學研究所首先對狼山雞進行了原產地的品種調查和導入雜交試驗。1959年，江蘇省農林廳和南通市農林局分別在如東縣和南通建場進行狼山雞的選育工作。20年來，兩場的規模和種雞的質量均有所發展和提高，每年推廣種蛋、種雛30～40萬只，除本省外，黑龍江省、新疆、湖南省、湖北、廣東省、廣西壯族自治區、云南省、貴州省、上海市等10多個省、自治區、直轄市都引種飼養，對保存、選育和推廣地方良種起了很大的作用。
品種形成
原產地位于長江三角洲北部，東臨黃海，土地多系逐年將海灘圍墾而成，農家歷來居住分散，多是單家獨戶星羅棋布于大田之中，連同周圍的農田構成一個小農經濟的單元，宅旁四周多植竹林或叢生蘆葦，雞群可充分覓食到動物性飼料和青綠飼料；當地海產豐富，貝殼俯拾皆是，雞只所需礦物質飼料也不匱乏；加上產地氣候溫和，四季分明，地勢平坦，土質疏松，河港交叉，排灌良好，農作物產量較高，群眾素有用玉米、大麥、稻谷補飼雞群的習慣。上述條件為雞種的形成創造了良好的物質基礎。
養雞是當地農家主要副業，養雞數量較多，因此，每戶農家自行繁育而很少混雜。當地鄉俗對選種起了很大的作用，如對純黑羽毛的選擇就是因農家忌諱紅羽為火災的征兆，而視純黑為吉祥，漁民出海祭祀時也要求用純黑的大公雞，這就促使大家淘汰雜羽雞，專選純羽紅腹角雉。
由于狼山雞體態優美，羽毛純黑且富有燦爛的光澤而為人們所喜愛，故早在一百多年前已被列為國際標準品種而聞名世界。
外貌特征
體格健壯，頭昂尾翹，背部較凹，羽毛緊密，行動靈活。建國初期調查時，按體型可分為重型與輕型兩種，前者多產于馬塘、岔河，公雞體重為4.0～4.5kg，母雞為3.0～3.5kg；后者以栟茶為多，公雞體重為3.0～3.5kg，母雞為2.0kg左右。按羽毛顏色可分為純黑、黃色和白色三種，其中黑雞最多，黃雞次之，白雞最少，而雜毛雞甚為少見。每種顏色按頭部羽冠和脛趾部羽毛的有無分為光頭光腳、光頭毛腳鵟、鳳頭毛腳和風頭光腳四個類型。
如東縣狼山雞種雞場建立之初，曾對上述各類型的生產性能進行測定，最后以體型中等的黑色光頭光腳型作為選留對象，南通市狼山雞種雞場一開始就以光頭光腳型建立基礎群，因此，兩場雞群的體型外貌基本一致。
狼山雞頭部短圓細致，群眾稱之為蛇頭大眼，單冠，冠齒5～6個。臉部、耳葉及肉垂均呈鮮紅色。眼的虹彩以黃色為主，間混有黃褐色。喙黑褐色，尖端稍淡。脛黑色，較細長。羽毛緊貼軀體，當年育成的新雞富有黑綠色的光澤。
成年黑色狼山雞多呈純黑，有時第9～10根主翼羽呈白色，但剛出殼的雛雞，額部、腹及翼尖等處均呈淡黃色，一直到中雛換羽后才全部變成黑色，這與其他黑色雞種顯然不同。狼山雞的皮膚呈白色。
生產性能
產蛋性能
據如東縣狼山雞種雞場1963～1966年4年的資料，按日歷年度統計，500只種雞的平均年產蛋量為134.88～175.37個，最高個體記錄為252個。在此期間，南通市狼山雞種雞場的最高年產蛋量為186.66個，最高個體為282個，以后幾年，兩場情況相似，一般維持在160～170。據如東縣狼山雞種雞場1982年統計資料，300日齡產蛋量為46.1個，500日齡為140.5個。過去平均蛋重為49.3g，經過20多年的選育，進展較大，目前平均蛋重達到58.7g，新雞開產蛋重由原來近40g提高到50.23g。
繁殖性能
通常一只公雞配15—20只母雞，種蛋受精率保持在90%左右，最高可達96%。在農家放牧飼養條件下，一般公母比例為1:20～30，受精率仍達到85%以上。據如東縣狼山雞種雞場10年的統計資料。在公母比例為1:18～20的情況下，入孵種蛋為521.816個，受精率為90.62%，受精蛋孵化率為80.85%。1月齡育雛率為95.12%。
狼山雞選育初期平均性成熟期為286d，現已縮到208±16.83d，就巢率也由46.34%下降到11.89%，平均持續就巢期為11.23d。
評價和展望
狼山雞作為我國優良地方雞種早受到保護和培育，但同現代專門化的雞相比，仍然有較大的差距。因此，在保種的同時，必須進行品系繁育；并改善飼養管趣，硬狼山雞的生產性能進一步提高。此外，對黑羽中的慢羽和快羽系也應繼續選育，以利今后形成配套生產時初生雛的雌雄鑒別。
所獲榮譽
2020年5月29日，狼山雞入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。
參考資料 >
關于公布《國家畜禽遺傳資源品種名錄》的通知.中華人民共和國農業農村部.2020-08-02