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花雕醉蟹是一道特色美食。主要制作材料有雌蟹，花雕酒等。
制作方法
制作材料
制作步驟
1.采用蒸的方法，大火燒開水后上蟹蒸10分鐘（視蟹量和火力大小可適當調節），再虛蒸5分鐘。當然也可以采用煮的方法，煮的時候鍋里加大勺的食鹽。袁枚老先生在《隨園食單》中也說蒸味寡淡，不如煮的有味。就是那一勺鹽給提的味兒。
2.加入花椒?辣椒?蒜?陳皮?冰糖?香葉?肉桂?姜?八角?鹽等配料。加入適量清水燒開（水量視蟹的多少而定）。
3.加入生抽，加入香糟鹵，有的飯店是加糟泥，總感覺吃著不夠清爽，所以還是加糟鹵了；加入大量的黃酒（花雕酒）無錫人嘛，最愛的是錫山黃酒啦。
4.加入味極鮮，燒好后大約煮沸10分鐘；把香料的料味全食品工業股份有限公司煮出來。
5.加入蒜片加入蒜片，適量多一些，適量多一些，加入香菜梗，加入芹菜梗，自然冷卻，加入白酒（一定要?是高粱酒哦）。
6.蟹正著放放湯汁里，一定要全都沒過，浸泡的時間為二天，最快也要一天一夜才夠入味；美味，一般都是由時間來換取的啦！蟹放入后要加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡；蟹吃完湯汁不要倒，燒開再冷卻后放在冰箱可保存半個月，還可以凍起來，方便下次使用。再次使用的時候可以適當再加入一些新料。
7.最最重要的一點，有朋友肯定要問，你這些料的用量到底是多少啊！好吧，我只能說中餐里都是適量，最佳的辦法是一邊調一邊嘗，鹽要多放一點。泡的時候才夠。
參考資料 >
花雕熟醉蟹.www.haodou.com.2020-03-31