石香菜是河南人比較熟悉的一種調(diào)味菜。有地方叫麝香菜，也有直接叫香菜的。其正名就叫麝香菜，石香菜是音譯。真正的學(xué)名應(yīng)叫留蘭香，是薄荷的一種。
形態(tài)特征
石香菜是一種類似于薄荷的植物，有大葉和小葉兩種，但葉子
都比薄荷葉子小很多，植株也小很多，有明顯的薄荷香味。河南人喜歡吃面，尤其是吃蒜面條，石香菜就是蒜面條的經(jīng)典搭配了。過(guò)去農(nóng)村人比較窮，蔬菜吃的比較少，夏季吃蒜面條就比較多。
石香菜非常容易栽種，農(nóng)村一般都種在房前屋后，或者種在花盆里。每天澆上一次水，就能蓬勃的生長(zhǎng)。繁殖的非常快，每次吃的時(shí)候只掐最新鮮的葉子和嫩芽，很快就會(huì)長(zhǎng)出新的葉子。吃面條、調(diào)涼菜都非常方便。如果你也喜歡吃就不妨在陽(yáng)臺(tái)上種一盆石香吧。
葉卵圓形，對(duì)生，葉緣鋸齒狀，莖四棱形，分支能力強(qiáng)。根紫紅色。以紅梗長(zhǎng)橢圓葉為最佳，青梗長(zhǎng)葉次之，大橢圓葉略類薄荷者再次之。
分布范圍
產(chǎn)地駐馬店市,上蔡縣。古代蔡國(guó)（河南省上蔡縣）一帶所產(chǎn)最佳。
生長(zhǎng)繁殖
根生，生命力頑強(qiáng)，容易成活，只需一黃土，幾許清水而已。由此偶想，牡丹若是花中仙子，這薌草當(dāng)稱得上草中君子了！清貧若此，馨香若此，自甘寂寞若此，非君子而何？
植物文化
傳說(shuō)
又稱薌草。傳說(shuō)中黃帝與蚩尤戰(zhàn)，蚩尤善巫蠱之術(shù)，對(duì)陣之時(shí)常以瘴之毒殺人，且能不吃不休，勇猛無(wú)比。黃帝不能力敵，請(qǐng)?zhí)焐裰淦浦?a href="/hebeideji/7292944461401702439.html">玄女授予黃帝薌草，以強(qiáng)身健體、避穢驅(qū)邪，則不懼蚩尤所施瘴癘之毒；授予黃帝遁甲之術(shù)，以敵蚩尤，從而旗開得勝，擒殺蚩尤。
主要價(jià)值
（1）食用。吃面條的時(shí)候把蒜和石香菜的葉子一起搗碎，拌在面條里，味道極佳，聞起來(lái)有一種淡淡的薄荷香味，吃起來(lái)就是一種清爽的清香，尤其在炎炎的夏季，更是一種清涼。它可謂是個(gè)性十足的稀有蔬菜，其香味濃醇、鮮菜調(diào)味，主菜配飾，也可直接涼拌著吃。涼拌吃法是直接用小磨香油、蒜汁拌之，其初入唇時(shí)口感微苦，但咀嚼不久后，即感覺有甘香在口腔中蔓延，回味彌久。十香菜葉與蒜茸等配料搗爛后，用醋、香油拌食米皮、涼皮、撈面、冷面、涼粉、面魚等，清香可口，清爽開胃。
（2）其他起作用。青綠耐瞻，可作花卉養(yǎng)殖；石香的香味還有驅(qū)蚊的功能，用葉子擦抹蚊蟲叮咬的地方，就能很快的止癢了。
功效
功效：性溫味辛，入肺經(jīng)、肝經(jīng)，成分含有1.8%左右的芳香油。健脾消食，利尿通便。有強(qiáng)身健體、醒腦開智的功效。
食方：
■十香菜葉與蒜茸等配料搗爛后做涼拌調(diào)味汁。
■做餡料餃子、包子餡中加入十香菜葉可除膳腥，味道鮮美，肥而不膩。
參考資料 >