洪家嘴鄉，江西省上饒市余干縣下轄鄉。距余干縣城2公里，位于縣境西部，信江下游東北岸，余干區域中心。東南與玉亭鎮、白馬橋鄉毗鄰，北接鷺鷥港鄉，西與三塘鄉隔信江相望，南接江埠鄉。區位優勢顯著，交通四通八達，昌萬公路的貫通，德興－南昌高速公路擦肩而過，架構了玉亭鎮、鷺鷥港鄉、三塘鄉、江埠鄉互通的“內陸橋”。
截至2019年末，洪家嘴鄉戶籍人口為94152人。
歷史沿革
余干縣轄鄉。1965年為信河公社，1984年更名洪家嘴鄉。
地理環境
區位
洪家嘴鄉地處長三角經濟區、海西濟區和鄱陽湖生態經濟區三大國家經濟戰略區疊加位置，位于余干縣城西郊區，也是城西工業園區和余干縣教育園區所在地，鄱陽湖生態經濟區核心區域、大南昌市都市圈聯動發展區域，昌九一體化經濟輻射區，為全鄉經濟快速發展帶來了重大歷史發展機遇。
氣候
洪家嘴鄉氣候四季分布明顯，夏天炎熱，冬天寒冷，春暖秋爽，高溫能達到40度，低溫會降到零下5度，溫差相差特別大，但它的氣候比較溫和，降水量充足，陽光照射時間也比較長，全年無霜期也很長，屬于標準的亞熱帶濕潤性季風氣候。多年平均氣溫為17.8℃，最冷月1月平均氣溫5.2℃，極端最低氣溫為－14.3℃，最熱月平均氣溫29.7℃，極端最高氣溫為40℃。該地年平均日照時數為1872小時，日照率42%，太陽輻射總量100.29千卡/平方厘米，歷年平均無霜期為256天。年平均降水量為1586.4毫米，4、5、6月為降雨集中季節，占全年降水量的40－50%，月平均降雨量都在200毫米以上，年平均蒸發量為1557.7毫米，7－11月的蒸發量均大于降雨量，有明顯的伏旱和秋旱現象，年平均相對濕度為81%。
自然資源
礦產
勘探資料表明，能源礦有煤、石油；金屬礦有鈦、鐵、光鹵石、巖、赤鐵礦和錳礦石；非金屬礦有紫砂泥、石英礦、白瓷土、塊石、砂硪石、紅磚土、瓷土焦寶石、石英石、粘土。
動物
水產資源有鯉、鯽、、、青蛙、鰱、鰻鱺、暗紋多紀鲀等種類，還有鱉科、日本沼蝦、湖螺、宜良墨頭魚、信江鱖魚、大雁、銀魚、等水生動物。水生植物有蓮藕、菱角米等。
行政區劃
轄33個村委會
經濟
洪家嘴鄉的農業經濟實力雄厚，洪家嘴鄉緊緊圍繞農業產業結構調整這個主線，促使農業產業結構合理布局，形成規模效益。鄉黨委、政府審時度勢，仔細分析了洪家嘴鄉的實際情況，大力發展優質高效農業，適時發展農產品加工業，延長產業鏈，提高經濟效益。
依靠科技發展現代農業，通過興建示范園，示范村，以示范園，示范村帶動周邊村共同發展。大力引進優Ⅱ402、金優402、馬壩粘、雙竹粘等優質稻品種，全面推廣旱床育秧、薄露灌溉、拋秧、優化施肥等農業新技術，洪家嘴鄉推廣面積22000畝，增產100萬公斤。大力發展特色農業，因地制宜，利用土壤肥沃、無污染的優勢，擴大無公害蔬菜等經濟作物的種植面積，充分利用交通便利的優勢向省會城市南昌市擴張銷售；鞏固蠶桑生產，利用豐富的糧食資源發展生豬、雞、鵝、鴨等家禽牲畜。楓樹辣椒基地已擴大到近2000畝，種植農戶達600余戶，年產值950萬元，如今余干辣椒已成為廣大農戶增收的一條重要渠道。
洪家嘴鄉鄉村企業象雨后春筍般地涌現出來，洪家嘴鄉的鄉村企業主要是對農、林、牧、漁業產品進行深加工，如優質大米加工廠、木板加工廠、板雞板鴨廠、珍珠加工廠以及對水產品保鮮等。現已發展有幾十家，但都還沒有成規模，擴大企業生產規模，增強企業活力，前景將會一片美好。洪家嘴鄉地理位置優越，交通、通訊便利，這里物產豐富，有充滿情趣的農牧漁業資源等待加工，有充滿挑戰的工業企業等待合作，有潔凈、寬廣的水面等待開發。
2011年，壯大優勢農業。充分發揮縣城郊區的優勢，大力發展郊區經濟，如塔前村種植西瓜800余畝，養殖肉豬村涌現出一大批種糧大戶，養鴨、養豬專業戶，同時全鄉水產養殖水面4000余畝，經濟效益上千萬。通過基地輻射作用，帶動周邊農民共同致富。三是發展水利設施，夯實農業基礎。重點抓好農田水利基礎設施建設，共完成電站維修6所，渠道清淤維修4.5公里，硬化中心湖機耕道5公里，有效地提高了基本農田旱澇保收能力。
位于洪家嘴鄉轄區的城西工業園已進入企業20余家。創建了臺商產業園，電子商務創業園等。2019年，洪家嘴鄉有工業企業12個，其中規模以上工業企業有1個，有營業面積超過50平方米以上的綜合商店或超市52個。
文化
洪家嘴鄉特色
“十大贛菜”之一——余干辣椒炒肉
余干縣辣椒炒肉所用的辣椒為余干當地特產辣椒—余干豐收辣：當地又稱楓樹辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優特產，由于余干縣洪家嘴鄉雙港村楓樹自然村所產的辣椒品質最好，最為有名，因而得名“楓樹辣”。槭樹辣果實較小，具有肉厚、皮薄、肉質細嫩、味香、辛辣適中、營養豐富等特點，吃后略帶甜味。豐收牌辣椒是江西余干縣洪家嘴鄉楓樹李家村的主導產業和特色產業，當地農民李偉良投資200萬元創辦了“偉良豐收辣椒實業有限公司”，種植豐收辣椒2000余畝，并帶動了全村家家戶戶種豐收辣椒1500畝，形成一個以公司種植基地為基礎，農民分散種植，合同收購為呼應，供銷渠道以品牌為效應，產品包裝集團化的生產經營模式。據有關資料記載，余干辣椒在明清時期，多次被作為地方特產進貢朝廷。余干辣椒皮薄、肉嫩，無論是單獨做菜還是與其它食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開胃下飯。余干辣椒炒肉已被列為新“十大贛菜”之一。
余干辣椒炒肉-原料
五花肉100克，余干豐收辣椒200克；豆豉、蒜末、姜末、水淀粉各少許；老抽醬油1大勺，料酒少許，鹽和雞精各少許。
余干辣椒炒肉-制作方法
1、將豐收辣椒洗凈瀝干水，對半切開去籽；
2、五花肉焯水切薄片，水淀粉勾芡；
3、炒鍋下少許油，燒至五成熱，將豆豉、姜蒜末爆香；
4、再倒入肉片爆炒；
5、炒至肉片邊緣微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒勻；
6、依次放老抽豉油、鹽和雞精，炒勻裝盤。
社會
洪家嘴內學校有縣辦完全中學1所、鎮辦初中1所、完全小學11所、村小31所、幼兒園10所。
其中還興建洪家嘴初級中學教師宿舍2幢，學生宿舍2幢，教學樓2幢；修理、改建中小學一類危房；修筑縣城一洪家嘴中學一中心小學水泥路面和中心小學圍墻。截止到2010年，洪家嘴鄉有市重點中學一所，中學3所，私立學校3所。
教育人員：洪家嘴在校小學、幼兒園教職員工404人，中小學學生、幼兒園兒童共5120人。
參考資料 >
洪家嘴鄉.余干縣人民政府.2025-09-19