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軟哨是貴州省的地方傳統名小吃。哨子軟綿干香，湯色鮮紅，用五花肉去皮、洗凈，切成小方丁、用鹽、料酒、甜酒釀汁腌漬入味后，下入炒鍋中用油炸成軟哨；
然后用鍍鋅鐵豆腐切成1.5厘米見方的丁，用鹽水浸泡一下，濾干水分后入油鍋中炸至結殼泡起即成泡哨。
鍋中將清水燒開，下入面條用中火煮開約1分鐘，立即撈入面碗中，加入骨頭湯，放適量軟哨、泡哨和蔥花，最后放紅油、鹽、醬油、醋、味精、小磨香油即成。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
制作原料
主 料：
面條90克，軟哨、泡哨適量。
調 料：紅油、鹽、醬油、醋、味精、香油、蔥花、骨頭湯等適量。
技術要領
面條不能煮熟透，“撐腳”即可，骨頭湯用豬筒子骨加黃豆芽、老姜茶熬成。
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