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軟炸蝦仁是一道美味的菜品，其特點是外表脆軟、淡金黃色，蝦仁鮮嫩，外酥里嫩，色香味俱全。此外，軟炸蝦仁還具有抗衰老、軟化血管、防癌、健腦和美容護膚的功效。
主料
蝦仁200克
配料
調料
鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
制作過程
（1）蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。
（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調成薄糊。
（3）勺內加花生油燒至150度時，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180-200度時，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤，上席帶椒鹽。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
??自發粉80克
??蝦仁300克
輔料
??雞蛋2個
??小麥面粉半碗
調料
??食鹽1/2茶匙
??蔥1段
??姜1小塊
??料酒1湯匙
??椒鹽1茶匙
??白胡椒粉1茶匙
??水80克
??植物油200毫升
做法
1.準備好所需食材
2.將蝦仁洗凈控干水分，加入白胡椒粉、料酒、蔥、姜、鹽，略腌片刻
3.將雞蛋入碗中打散，并加入80克清水
4.將面粉與蛋液混合
5.慢慢攪成稀糊狀
6.放入腌好的蝦仁
7.鍋內放植物油燒熱，放入掛糊的蝦仁
8.炸好的蝦仁撈出，蘸食椒鹽食用，味道最佳
口味特點
外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩。
參考資料 >
軟炸蝦仁.美食杰.2014-06-18