魔芋燉牛肉是一道菜品，主料是牛肉、魔芋，配料是蔥等，調(diào)料為甜面醬、大料、老抽等，通過大火燜制的做法而成。
所需食材
主料：牛肉、魔芋
配料：蔥、姜、甜面醬、大料、老抽、料酒、鹽
制作方法
1、準(zhǔn)備材料，牛肉涼水下鍋燒開，焯水約二分鐘。
2、把焯好的牛肉放在溫水里再清洗一次。這樣肉會很嫩。
3、洗好的牛肉放在高壓鍋里煮約8成熟。(小火十二分鐘左右)。
4、在煮牛肉的過程中也不能閑著，正好著手把魔芋切塊。
5、鍋中燒開水，焯一下魔芋的味道。
6、牛肉連姜片都盛出來，湯備用。
7、八椒，花椒來爆香。
8、上色后放蔥姜繼續(xù)炒，把蔥姜炒香后再加入甜面醬和料酒(2小勺)，然后加點(diǎn)老抽上色。
9、放魔芋繼續(xù)炒，加湯沒過牛肉，大火燜5分鐘左右。最后要出鍋時放鹽。
140、出盤時撒上小蔥花。美味的牛肉燒魔芋就出來了。
11、一道好吃的魔芋燉牛肉就做好了，現(xiàn)在可以上桌享用了。
魔芋燉牛肉成品圖：
小技巧
牛肉不易熟爛，烹時放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
食用須知
魔芋可活血化瘀藥，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅(jiān)；主治痰核、損傷腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。魔芋又稱，其主要成分為葡甘露聚糖，這種物質(zhì)屬可溶性多糖類，從營養(yǎng)學(xué)的效果看，是一種理想的可溶性膳食纖維，超低熱量。一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。富含肌氨酸、吡哆醇、肉堿、鉀、鋅、鎂、鐵、丙胺酸等。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
這道魔芋燉牛肉可以說是一道滋補(bǔ)良品了，在此強(qiáng)調(diào)一下煮牛肉時最好加入一些陳皮這樣不但味道好，而且更容易煮爛一些。
參考資料 >