鹵水素雞是一道以豆腐皮、黃瓜、西紅柿等為主要食材的素菜，調料包括鹽、味精、白糖、醬油等。這道菜品美觀且味道鮮香。
菜譜名稱
鹵水素雞
烹制材料
主料：豆腐皮
輔料：黃瓜、西紅柿
調料：鹽、味精、白糖、醬油、五香粉、料酒、八角、花椒、香葉、辣椒
烹制方法
1、將豆腐皮用溫水清洗，卷成卷后用棉線捆好，平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用；
2、坐鍋點火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干辣椒煸香，沖入適量清水，調入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉，大火燒開后放入素雞，中小火鹵制15分鐘，出鍋改刀裝盤，用黃瓜、西紅柿裝飾即可。
菜品特點
五香味濃，咸香適口。
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