來源：互聯(lián)網(wǎng)
炒菠菜屬上海市菜系，主要烹工藝是炒。菠菜含鐵量高，每100g菠菜的含鐵量為2.9mg，有良好的食補效果。并且清淡健康，是老百姓飯桌上的家常菜。
做法
用料
詳細步驟
食材準備
菠菜500克，精鹽7克，味精2克，蒜泥10克，熟花生油 50克。
制作步驟
1.將菠菜洗凈，切成5厘米長的小段；
2.鍋上火燒熱，放入菠菜煸炒幾下，放精鹽、花生油、蒜泥，再炒3分鐘
3、菠菜軟嫩，略有湯汁時，投入味精，拌和均勻，裝盤即成
注意事項：
做菠菜前，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好。
食用指南
營養(yǎng)成分
菠菜營養(yǎng)成分極其豐富，每100克菠菜的鐵含量約為2.9毫克，菠菜葉含鋅56～68毫克/公斤(干重)，葉酸1.22微克/克，氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜。
菠菜素U等類胡蘿卜素、還含α-菠菜甾醇、膽甾醇以及甾醇和甾醇、萬壽菊素、菠葉素，和一種青紫色螢光物質(zhì)2-乙酰基-3-對羥基苯丙烯基內(nèi)消旋酒石酸。
根含菠菜皂苷A和B。
宜食人群
一般人群均可食用。
制作竅門
挑選菠菜的竅門
1、挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。
2、選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。
參考資料 >
顛覆!原來菠菜、紅棗、紅糖根本不補鐵!真正補鐵的竟是….寧波市江北區(qū)人民政府.2025-10-11
重慶公務(wù)員考題新意層出 如何炒菠菜難倒考生-新聞中心-北方網(wǎng).北方網(wǎng).2023-11-30
菠菜[赤根菜](鮮).食物營養(yǎng)成分查詢平臺.2025-08-22