海八珍是指魚骨、海參、魚翅、鮑魚、花膠、鰩柱、魚皮、魚子等八種珍貴的海產品，被視為宴席上的上乘佳肴。
解釋
海八珍原指八種珍貴的海產品，后來指八種稀有而珍貴的海產品烹原料。
魚骨
又名魚明骨，又名魚腦、魚骨，也是比較有名的海味品。主要是以鯊魚和犁頭鰩科等魚類的顱骨、顎骨、鰭基骨及脊椎骨接合部的軟骨加工而成。
海參
海參是一種棘皮動物，生長在海底巖石或海藻底層。它之所以被視為海珍品，不僅因其稀有、價高，而且是一種高蛋白、低脂肪食物。
魚翅
是名貴的海味佳品，其絲狀體潔白透明，富有彈性，含有豐富的蛋白質、鈣、磷等物質，常被作為上等菜肴之原料。魚翅是用大鯊魚的背鰭，腦鰭、尾鰭漂洗、曬干、吐腥后再入鍋煮然后再刮除表皮的沙質、切片、抽絲而成高檔翅餅。通常鰭的提取量只占鯊魚體重的5%左右，所以顯得稀有、難得，因而名貴。
鮑魚
鮑魚是單殼貝類。肉質細嫩，味道鮮美、營養豐富，且有調經利腸、滋陰等功效。
魚肚
魚肚是用魚的鰾加工而成。市場上常見的魚肚都是干制品。食用時須事先泡發，方法有水發和油發兩種，發后再烹制各種佳肴。魚肚不僅是名菜佳肴，且有較好的藥用價值。具有補氣血、潤肺健脾、滋肝養胃、止血抗癌等功效，最適合老年人食用。
干貝
瑤柱是用櫛孔扇貝、蒜香煙肉蒸扇貝等的閉殼肌制成，每個扇貝只能取出一小塊干貝。干貝是一種高蛋白食品。食用時，要先將干貝用冷水浸泡、蒸軟后使用。
魚子
魚子(魚卵)有腌制品或干制品。用三文魚魚卵加工成的稱紅魚子用烏魚子中華鱘卵制成的稱黑魚子。此外，還有魚子、大黃魚子等。魚子營養價值非常高，含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，并且含有腦磷脂一類營養素。
魚唇
魚唇是采用鯊魚、鰩總目等魚類的軟骨唇部加工而成，也有的是用鯊、鰩魚皮制成的。魚唇含有豐富的膠質。
參考資料 >
名聲在外 這些青島海貨上了外地旅客的年貨清單.今日頭條.2024-10-06
海八珍.香哈網.2024-10-06