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珊瑚荷心是一道由蓮藕、白砂糖、白醋、鹽、味精等材料制作而成的名菜。
類別
家常菜 清熱解毒調理 健脾開胃調理 防暑調理 夏季養生調理
材料
主料
蓮藕 300克
調料
白砂糖10克 白醋15克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 姜3克 大蒜3克
制作過程
1. 將嫩藕中節去表皮洗凈，切成0.3厘米厚的片，放入加有少量嫩姜片的淡鹽水中浸泡2小時，再入沸水中氽一下撈出，瀝干水分；
2. 將白糖、白醋用涼開水調開，加入精鹽、蔥、姜、蒜，調成糖醋汁，把藕片放入糖醋汁內浸漬1天后，即可食用。
工藝提示
制作時要注意，把番茄放入油鍋內煎至兩面焦黃時，再將面包粉和芹菜末撒在上面。
菜品口感
咸鮮微辣，銀芽脆嫩。
食用方法
中餐|晚餐
珊瑚荷心所含營養素，此數據只是理論值，不計烹過程的營養損耗。
熱量
262.77 千卡 吡哆醇
0.05 毫克 蛋白質
6.78 克 脂肪
.73 克 維生素B5
0.04 微克 碳水化合物
61.18 克 葉酸
5.56 微克 善食纖維
3.78 克 維生素a
10.49 微克 胡蘿卜素
69 微克 硫胺素
0.27 毫克 維生素B2
0.1 毫克 尼克酸
.97 毫克 維生素c
133.18 毫克 維生素e
2.24 毫克 維生素k
600.35 微克 鈣
128.99 毫克 磷
181.04 毫克 鉀
756.91 毫克 鈉
1510.33 毫克 鎂
61.15 毫克 鐵
4.76 毫克 鋅
.77 毫克 銅
0.37 毫克 錳
4.05 毫克
1.42 微克
參考資料 >