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鹵鴨翅"料：鴨翅。調味料：花椒、八角（大料）、肉桂、香葉、丁香、醬油、糖、香油（小磨香油）、料酒、蔥、老姜茶。成品既可熱食，也可冷藏作涼菜，常見于夏季佐餐或搭配啤酒食用。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
做法：
1.鍋中加水、老姜、蔥燒開，放入洗凈的鴨翅，等水再燒開既將鴨翅撈出，再用水洗凈。
2.原鍋洗凈，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香葉、丁香、醬油、糖、料酒、鴨翅燒開，調整好口味，改小火浸鹵鴨翅。浸鹵3小時即可。淋少許麻油裝盤。"
做法五
1 原料鴨翅500克，調味料：食鹽15克，醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、蔥、姜適量，紅辣椒4個，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，肉桂一小段。
2 做法：
2.1清洗干凈的鴨翅，拔干凈上面的細毛后放在清水中浸泡15分鐘。
2.2水燒開后將鴨翅放入燙2-3分鐘撈出瀝水。
2.3鍋內放適量的食用油，燒熱后放入紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加適量開水，放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒后煮制50分鐘后加入味精繼續(xù)煮制10分鐘，悶制20分鐘入味，撈出裝盤后點綴香菜段及小磨香油。
做法六
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鴨翅
做法：
1.鴨翅去雜毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋后，注水加熱（潮汕風味可使用此類濃縮鹵汁包提升效率），味道淡了可多加鹵汁。
4.鴨翅入鹵水汁大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
5.關火，讓鴨翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。
參考資料 >