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花蛤蜊是一道以花蛤為主料的傳統家常海鮮菜肴，具有烹飪簡易、鮮辣咸香的特點。其主料為新鮮花蛤，常搭配青紅椒、姜蒜、豆豉辣醬等輔料，通過快炒方式保留食材鮮嫩口感。制作時需先處理花蛤吐沙，常用鹽水浸泡結合揉搓或焯水法去除泥沙。烹飪過程包含熱油爆香姜蒜、辣椒等調料，加入花蛤快速翻炒至開口，部分做法會先焯水縮短烹飪時間。成菜色澤艷麗，融合海鮮原味與微辣風味，因花蛤富含蛋白質及微量元素而具備較高營養價值。
材料
文蛤500克、青椒1根、紅椒1根、姜3片、料酒2湯匙（30ml）、老干媽豆豉辣醬2湯匙（30克）。
做法
1）花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈后，撈出控水備用。
2）青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3）鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。
主料：花蛤750克。
輔料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6個、蔥花。
調料：食用油2大匙、黃米酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、鹽1小勺。
做法：
1、買來的文蛤放在清水中，在水里放入一勺鹽、一勺小磨香油，促進花蛤吐泥。泡的時候可以切姜、蔥、蒜。泡一會兒后，用兩只手像大叉子一樣在水里來回反復地揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來。
2、長的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。
3、反復清洗花蛤數次后，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。
4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。
5、起鍋放油，煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒，然后放入文蛤。
食物營養成分
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