西藏藏紅花，又名西紅花、番紅花，是鳶尾科番紅花屬番紅花（Crocus sativus ）的花蕊柱頭經(jīng)烘干后的成品，是西藏自治區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。其原產(chǎn)自西班牙，在希臘、法國、伊朗等國有著悠久的栽培史。元明時期，藏紅花大量傳入中國西藏，后從西藏傳入內(nèi)地。
西藏藏紅花，多年生草本。鱗莖扁球形，外被褐色膜質(zhì)鱗葉。自鱗莖生出2-14株叢，花頂生；花被片6，倒卵圓形，淡紫色，花筒細管狀；蒴果長圓形，具三鈍棱。種子多數(shù)，球形。每年10月下旬，西紅花的球莖開花，花期15-20天。藏紅花采制一般在10-11月中下旬，晴天早晨采花，于室內(nèi)摘取柱頭，曬干或低溫烘干。氣特異微有刺激性，味微苦。西藏自治區(qū)所產(chǎn)的西紅花生長在高海拔、大溫差、強日照的高原特殊環(huán)境下，質(zhì)量優(yōu)，生物活性強，其有效成分紅花苷Ⅰ和紅花苷Ⅱ的總含量（20%左右，有些約達到24%）高于伊朗和內(nèi)地所產(chǎn)的西紅花（約19%左右）。
西藏藏紅花的花朵雌蕊柱頭具有強大的藥理學活性，不僅是名貴藥材，還經(jīng)常被用作上等香料、染料和食物調(diào)料。西紅花的珍貴源于全株花卉可用的只有那3根雌蕊，有效成分含量最高的僅在花蕊的上端1/3處。這3根小柱頭只能由手工輕輕摘取，每根柱頭只有2公分長，每采集90-100朵鮮花僅能得到1克柱頭，因此西藏藏紅花有“紅色金子”之譽。2018年，原國家質(zhì)檢總局批準對“西藏藏紅花”實施地理標志產(chǎn)品保護。
命名
西藏自治區(qū)藏紅花原產(chǎn)于地中海沿岸國家，后經(jīng)印度傳入西藏，再由西藏傳入內(nèi)地。因此，許多人誤認為是西藏所產(chǎn)，故取名“藏紅花”。
歷史
西紅花原產(chǎn)自西班牙，在希臘、法國、伊朗等國有著悠久的栽培史。考古學家在古希臘克諾索斯王宮遺址的壁畫上發(fā)現(xiàn)了最早人工栽培藏紅花的記錄。李時珍的《本草綱目》有“藏紅花即番紅花，譯名泊夫蘭或撒太平洋法郎，產(chǎn)于天方國”的記載，其中，“天方國”指的是波斯，即現(xiàn)在的伊朗。
藏紅花是漢代時通過絲綢之路進入中國的。元朝時期，大批波斯商人來中國經(jīng)商并扎根于此，他們把藏紅花當作佐料加人食物中。中國人把由波斯引進的“紅花”稱為“番紅花”。李時珍在《本草綱目》中也記載了元朝人食用西紅花的情況：“番紅花……元時以入食饌用。”清朝時期，藏紅花主要從克什米爾經(jīng)由西藏自治區(qū)販運進中國內(nèi)地，故內(nèi)地人就把經(jīng)西藏來的“紅花”稱為“藏紅花”當時，藏紅花是西藏進獻朝廷的貴重貢品。藏紅花因其獨特的香氣，最開始的時候被用作香料。古埃及的統(tǒng)治階層在沐浴時會加入藏紅花，女性用它化妝來增加香味；古希臘與古羅馬的貴族出入一些特定場所時會隨身攜帶藏紅花，古羅馬的統(tǒng)治者甚至要求在其巡行羅馬古城時，在街道上鋪滿藏紅花。
形態(tài)特征
西藏藏紅花，多年生草本。鱗莖扁球形，大小不一，直徑0.5-10厘米，外被褐色膜質(zhì)鱗葉。自鱗莖生出2-14株叢，每叢有葉2-13片，基部為3-5片廣闊鱗片烏黑葉線形，長15-35厘米，寬2-4毫米，邊緣反卷，具細毛。花頂生；花被片6，倒卵圓形，淡紫色，花筒細管狀；雄蕊3，花藥基部箭形；子房下位，3室，花柱細長，黃色，柱頭3，膨大呈漏斗狀，伸出花被筒外而下垂，深紅色。蒴果長圓形，具三鈍棱。種子多數(shù)，球形。花期10-11月。
生長環(huán)境
西藏自治區(qū)藏紅花生長于海拔約4000米的高寒地區(qū)，該地區(qū)太陽輻射強，日照時間長；氣溫較低，溫差大；干濕分明，多夜雨，一般每年10月至第二年4月為干季，5月至9月為雨季，冬春干燥，多大風；空氣稀薄，氣壓低，氧氣含量較少。
采集
西紅花采制一般在10-11月中下旬，晴天早晨采花，于室內(nèi)摘取柱頭，曬干或低溫烘干。柱頭線形，長約3厘米，暗紅色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣具不整齊的齒狀，下端有的殘留一小段黃色花柱。體輕，質(zhì)松軟，無油潤光澤，干燥后質(zhì)脆易斷。氣特異微有刺激性，味微苦。
用途
化學成分
西藏藏紅花有效成分紅花苷Ⅰ和紅花苷Ⅱ的總含量約為20%，部分甚至可達24%，高于伊朗及內(nèi)地所產(chǎn)的西紅花（約19%）。
染料
藏紅花的花蕊雖然是紅色的，但是用水沖泡后卻呈明亮的黃色，曾先后作為波斯王室和印度王室的王室專用色。后來隨著佛教的興盛，佛教的袈裟也開始用這種明黃色染制。以藏紅花為染料制成的袈裟，色澤純正，長久不褪色。
藥用
西藏藏紅花味甘，性涼，歸心、肝經(jīng)，具有活血化瘀、涼血解毒、散郁開結(jié)、安神定志、清肝明目、補血及止血等功效，主治各類肝病、血虛、月經(jīng)失調(diào)，以及各種原因引起的出血癥。
生產(chǎn)情況
2015年，西藏藏紅花年產(chǎn)值（含干花絲與種球）達1億元，成為當?shù)刂攸c經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)之一。此外，新疆皮山縣依托塔克拉瑪干沙漠南緣的自然條件，也開展了藏紅花種植。
保護
2018年，原國家質(zhì)檢總局批準對“西藏藏紅花”實施地理標志產(chǎn)品保護。
地域保護范圍
西藏藏紅花產(chǎn)地范圍為西藏自治區(qū)拉薩市、日喀則市、昌都市、林芝市、山南市、那曲市比如縣、索縣、巴青縣雅安鎮(zhèn)、嘉黎縣尼屋鄉(xiāng)（曾名：忠玉鄉(xiāng)）和阿里地區(qū)噶爾縣、普蘭縣、札達縣、日土縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
種源
番紅花（Crocus sativus L.）。
立地條件
產(chǎn)地海拔2000米至4500米，土壤厚度≥30厘米，pH值6.50至7.60的沙壤土。
栽培管理
種球選擇：選用西藏自治區(qū)繁育的無病種球莖，種球重≥25克。
種植管理：9月下旬至10月下旬種植球莖，種植密度≥130000株/公頃。種植溫度10℃至25℃，土壤含水量50%至65%。
休眠移植：翌年5月中旬至6月中旬挖出種球置室內(nèi)休眠，7月中旬種球移植上架自然發(fā)育。休眠和上架需避光，室內(nèi)相對濕度≥50%。
采收與加工：9月中旬至10月中旬采收，當天采摘剝出花絲，及時烘干。
質(zhì)量特色
感官指標：呈線形，三分枝，下窄上寬，長約2.7厘米至3.0厘米。頂端為扇形，邊緣有不整齊的齒狀結(jié)構(gòu)。色澤深紅色或暗紅色，有光澤。氣味濃郁，口感微苦。
物理化學指標：按西紅花苷Ⅰ和紅花苷-Ⅱ的總量≥20%，水分≤9%。
安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
專用標志使用
西藏藏紅花產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。西藏藏紅花的檢測機構(gòu)由西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構(gòu)中選定。
參考資料 >
藏紅花“安家”薩迦.西藏自治區(qū)人民政府.2025-09-19
番紅花.植物智.2024-07-29
物種詳細信息.species.2025-09-23
國家質(zhì)檢總局2018年第33號公告.中國質(zhì)量網(wǎng) .2025-09-19
為什么藏紅花能舒解憂郁?|藏紅花| 西紅花.鳳凰時尚.2025-09-19
自然地理.西藏自治區(qū)人民政府.2025-09-23