叉燒餡是由豬后腿肉、五香粉等制作的肉餡，制作難度普通。
原料
(1)豬后腿肉900克、鹽10克、味精15克、糖120克、洋蔥油30克、五香粉少許、胡椒粉少許、蠔油20克、雞蛋1只、食用黃色素適量。
(2)水500克、糖750克、味精10克、蠔油10克、香油20克、生抽20克、洋蔥油30克、黃色素少許。
(3)草谷子粉50克、生粉40克、水約100克。
制作方法
1．將腿肉切成大片，拌入原料1中的材料，腌漬3小時以上，然后入油鍋煎熟，切成指甲大小的片。
2．將原料3中的材料調勻待用，將原料2中的材料燒開，加入材料
3，并用力拌勻，待燒透后離火，冷卻，加入加工好的1料即可。
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