食用黃色素是一類重要的天然色素，具有廣闊的開發實力及前景。
基本介紹
摘 要：目前，兼具營養保健功效的天然色素是色素發展的必然趨勢。黃色素是一類重要的天然色素，占市場需求量的60%，具有廣闊的開發實力及前景。文章主要以幾種天然黃色素：梔子黃、姜黃、紅花黃、紅曲黃為例，對它們的來源、功效、應用狀況及發展前景方面作了概括介紹。[著者文摘]
關鍵詞：天然黃色素 梔子黃 姜黃 紅花黃 紅曲黃 應用現狀 發展前景
分類號: TS202.3[著者標引]文獻標識碼：A文章編號：1006-2513（2006）02-0068-06
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