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金華煲是浙江金華市傳統(tǒng)名菜，全省獨(dú)有的美味砂鍋燉品，采用二十余味名貴中藥材及香料，精心調(diào)制而成。味道獨(dú)特，價(jià)廉物美，目前在江、浙、滬、湘、粵各省市都開有多家“金華煲莊”并極富盛名，生意紅火。其中“金華火腿老鴨煲”被評為第十屆浙江省（國際）美食節(jié)名牌美食。
基本介紹
金華煲種類繁多，有蛇煲、龍鳳煲、金銀蹄、田螺煲、鴿子煲、魚頭煲、胴骨煲、排骨煲、老鴨煲、酸菜魚煲、水參甲魚煲、金華牛鞭煲、金華本雞煲、金華牛雜煲、金華狗肉煲、金華石蛙煲等等。
胴骨煲做法
原料：豬帶肉后腿骨、農(nóng)家千張、臘筍。
調(diào)料：精鹽、黃酒、生姜、胡椒粉、蔥段。
制作方法：將后腿骨改刀焯水，洗凈。放入鍋內(nèi)，加調(diào)料燉熟，取大砂鍋放入臘筍、千張，再將后腿骨連原湯，置于大砂鍋中，燒開調(diào)料即可。
特點(diǎn)：湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富。
牛尾煲做法
調(diào)料：生姜、蔥結(jié)、精鹽等（可據(jù)個(gè)人口味增減調(diào)料）。
制作方法：凈牛尾巴斬段焯水、洗凈，放入鍋內(nèi)加調(diào)料燉熟，取大砂鍋，將燉熟的牛尾置于大砂鍋中，加入原湯，調(diào)味，置上火燉至酥爛即可。
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