海水曬鹽是指通過一系列工藝，將海水中的水分蒸發(fā)，得到海鹽。從海水中提取食鹽的傳統(tǒng)方法為“鹽田法”。海水曬鹽的加強蒸發(fā)方法與液體蒸發(fā)技術有關。
以往的海水蒸發(fā)曬鹽，均采用平面蒸發(fā)的方法，鹽水與流動著的水汽未飽和的空氣的接觸面積限于鹽田的平面面積，而該發(fā)明以鹽水在一定高度上灑下，或鹽水在一定壓力下且在一定高度上噴灑的辦法，立體式地擴大了鹽水溶液與流動著的水汽未飽和的空氣的接觸面積，加大了蒸發(fā)面積，加強蒸發(fā)，縮短蒸發(fā)周期而提高鹽水的蒸發(fā)效率。
曬鹽法
目前，從海水中提取食鹽的方法主要是“鹽田法”這是一種古老的而至今仍廣泛沿用的方法。使用該法。需要在氣候溫和，光照充足的地區(qū)選擇大片平坦的海邊灘涂，構建鹽田。
鹽田一般分成兩部分：蒸發(fā)池和結晶池。先將海水引入蒸發(fā)池，經(jīng)日曬蒸發(fā)水分到一定程度時，再倒入結晶池，繼續(xù)日曬，海水就會成為食鹽的飽和溶液，再曬就會逐漸析出食鹽來。這時得到的晶體就是我們常見的粗鹽。剩余的液體稱為母液，可從中提取多種化工原料。
海水→蒸發(fā)池→結晶池→粗鹽和母液
古代我國沿海居民利用海水制食鹽，把海水引入鹽田，利用日光和風力蒸發(fā)濃縮海水，使其達到飽和，進一步使食鹽結晶出來。這種方法在化學上稱為蒸發(fā)結晶。
鹽田通常分為兩部分：蒸發(fā)池和結晶池。先將海水（或海水地下鹵水）引入蒸發(fā)池，經(jīng)日曬蒸發(fā)水分到一定程度時，在導入結晶池，繼續(xù)日曬，海水就會成為食鹽的飽和溶液，再曬就會逐漸析出食鹽來。這時得到的晶體就是我們常見的“粗鹽”。剩余的液體稱為母液（也稱“鹽鹵”），可從中提取多重化工原料。
海鹽，最原始的制取方法是“煎”“煮”法，用盤為煎，用鍋為煮，史稱“煮海為鹽”。經(jīng)過十數(shù)世紀的實踐改進，由直接用海水煎煮，改為淋鹵煎煮。用煎煮法制取海鹽不但產(chǎn)量低，而且質量差。
是誰最先發(fā)明、采用海水灘曬制鹽呢？正是無棣碣石山附近的鹽民。據(jù)明代學者宋應星撰著的《天工開物 . 作咸第五》記載：“海豐縣有引海水直接入池曬成者，凝結之時，掃食不加人力。與解鹽同。但成鹽時日，與不借南風則大異。”
這段記載中的“海豐”就是指明代山東省的“無棣縣”。“無棣”一名始見于《春秋左傳。嬉公四年》，明初，因避朱棣“朱棣”之諱，改名“海豐”，1914年又恢復無棣之名。其中的“解鹽”系指山西解州之運城鹽湖所產(chǎn)之鹽，解鹽質量居當時國內之首，屬“貢鹽”之列。無棣灘曬的海鹽質量與解州貢鹽相同，無棣制鹽水平可見一斑。
山東夙沙氏煮海為鹽，為中原地區(qū)制鹽之鼻祖。周初封姜子牙于齊“北
至于無棣”，據(jù)《管子》載：“暮春之初，北海之民即煮海為鹽”。《全本史記》載：“姜子牙至國……通工商之業(yè)，便魚鹽之利，而人民多歸齊，齊為大國。”由此無棣縣鹽業(yè)日盛，西漢時渤海郡置鹽官。魏晉時鹽民在碣石上修建鹽神廟（亦稱“鹽神祠”），因此碣石山又俗稱之為“鹽山縣”。 《魏書．地形》由此“鹽山神祠”的記載。《鹽山縣志 》P108 ：“隋開皇18年（598）,以縣境東南近海處有一座山名鹽山，以山名改高城縣為鹽山縣。鹽山（今山東無棣縣境內大山），古稱碣石山，春秋時改稱無棣山。山下有月明沽產(chǎn)鹽，山腰有鹽神廟，魏晉時稱鹽山。”
孛兒只斤·窩闊臺二年至元世祖二十三年（1320—1378）在碣石山北境鬲津河沿岸建有海豐縣、海潤、海盈三處鹽場。明初海潤、海盈有煎有曬，明世宗嘉靖元年（1522）海豐場率先易煎為曬，一直沿用了兩千多年的傳統(tǒng)制鹽舊工藝，被無棣縣人發(fā)明的新工藝所代替，使制鹽業(yè)向前邁進了一大步，無棣人對鹽業(yè)生產(chǎn)的貢獻功不可沒。
蒸發(fā)方法
海水的化學資源利用
海水——蒸發(fā)結晶——析出苦鹵水（含有鎂離子、溴化物、碘化物等）和粗鹽（含鈉離子、氯離子、鎂離子、硫酸根離子等）——依次加入氯化鋇、氫氧化鈉、碳酸鈉。去除雜質——過濾——得到沉淀和濾液——加入稀鹽酸溶液——蒸發(fā)結晶——得到純凈鹽（氯化鈉）
↗濾液→食鹽
海水→（風吹日曬）→粗鹽→（溶解）→鹽水→（過濾）↘固體雜質
參考資料 >