康縣黑木耳，甘肅省康縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
康縣是中國黑木耳之鄉(xiāng)，中國黑木耳生產(chǎn)基地縣，中國食用菌行業(yè)先進(jìn)縣。所產(chǎn)黑木耳朵大肉厚，質(zhì)地柔軟，滑而帶爽，品相俱佳。康縣黑木耳屬毛木耳類，黑木耳，又稱“木耳”，按其種類，通常分為“毛木耳”和“光木耳”兩大類。因其形態(tài)奇妙，風(fēng)味特別，別名很多。
2008年12月31日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“康縣黑木耳”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
康縣黑木耳是從康縣天然生長的野生木耳中選育出來的優(yōu)良菌株，子實(shí)體膠質(zhì)，耳形不規(guī)則，多成菊花形，朵大肉厚，新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)、色澤黑褐。康縣黑木耳采用段木栽培，含有豐富的纖維素、植物膠質(zhì)、脂肪和多糖膠體，食用時(shí)口感柔軟、香綿潤滑、味道鮮美、細(xì)嫩。
產(chǎn)地環(huán)境
甘肅省省隴南市康縣地處南秦嶺山地，氣候溫暖而多雨，年平均氣溫為攝氏度11度，年平均降水量為856毫米，是甘肅降水量最多的縣份。境內(nèi)的森林覆蓋率高達(dá)84%，有維管植物172科700多種，其中適于黑木耳等食用菌生長的樹種達(dá)4科6屬17種，面積達(dá)110萬畝，森林中生長著600多種大型真菌，為黑木耳生長繁衍提供了良好的生態(tài)環(huán)境。
歷史溯源
康縣生產(chǎn)黑木耳歷史悠久，始于19世紀(jì)。
解放前，津、滬、川、陜等地的商人每到夏季，就來到康縣販運(yùn)木耳。
21世紀(jì)初，康縣建立了8個(gè)以鄉(xiāng)為單位的木耳生產(chǎn)基地，并試驗(yàn)成功了人工點(diǎn)菌生產(chǎn)木耳的新方法，使每架木耳的產(chǎn)量提高了2至5倍，質(zhì)量也大大提高。
生產(chǎn)情況
2007年，康縣黑木耳產(chǎn)量達(dá)到11萬千克，產(chǎn)值660萬元。
2008年，康縣黑木耳產(chǎn)量達(dá)13萬千克以上，產(chǎn)區(qū)僅此一項(xiàng)人均收入953元。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2008年12月31日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“康縣黑木耳”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
2017年，康縣黑木耳被評(píng)為“實(shí)施品牌戰(zhàn)略推創(chuàng)行業(yè)品牌”上榜品牌。這是2014年至2016年連續(xù)三年上榜之后，康縣黑木耳再次上榜。經(jīng)中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估，“康縣黑木耳”品牌的最新估值為0.38億元。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
康縣黑木耳地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為甘肅省康縣陽壩鎮(zhèn)、銅錢鄉(xiāng)、兩河鎮(zhèn)、三河鄉(xiāng)、白楊鎮(zhèn)、岸門口鎮(zhèn)、店子鄉(xiāng)、豆壩鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、迷壩鄉(xiāng)、大南峪鎮(zhèn)鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
專用標(biāo)志
（一）立地條件
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔高度560米至1600米。
（二）生產(chǎn)基質(zhì)
基質(zhì)是栓皮棟、麻櫟。
（三）菌種生產(chǎn)技術(shù)
1.品種：“康耳1號(hào)”、“康耳6號(hào)”、“康耳168”。
2.培養(yǎng)基：母種為PDA培養(yǎng)基；原種、栽培種培養(yǎng)基為雜木屑78%、凍米糖或麥麩皮20%、蔗糖1%、石膏1%。
3.滅菌：母種、原種和栽培種培養(yǎng)基均采用常規(guī)滅菌方法進(jìn)行滅菌。
4.培養(yǎng)：在24℃至28℃下暗光培養(yǎng)。
（四）栽培技術(shù)
1.樹種：必須是栓皮櫟和麻櫟。
2.耳場：選擇背風(fēng)向陽，日照時(shí)間長，排灌方便之處。
4.段木含水率：達(dá)到35%至40%時(shí)進(jìn)行接種。
5.接種：在段木上接種。行距7厘米至8厘米、孔距6厘米至7厘米，孔深1.8厘米至2厘米，用直徑為0.8厘米至1厘米的鉆頭打孔。
6.管理：
（1）排場（眠山）：把接種后的段木平鋪在耳場內(nèi)，每隔7至10天翻動(dòng)段木一次，使段木均勻地接受陽光雨露。
（2）起架：段木上有百分之八十以上的接種穴周圍長出耳芽（幼耳）時(shí)起架，耳棒之間相距3厘米至6厘米，橫木距地面60厘米至80厘米。
（3）割草：耳場內(nèi)雜草超過10厘米時(shí)，及時(shí)割除。
（4）翻棒：每采摘過一茬黑木耳后，將耳棒掉頭換面，重新排好。
7.采摘和晾曬：適時(shí)采摘和晾曬。
（五）質(zhì)量特色
1.感官特色：
2.物理化學(xué)指標(biāo)：
3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
使用
康縣黑木耳地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向甘肅省康縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
參考資料 >
康縣黑木耳.國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局.2018-06-08
甘肅康縣黑木耳獲地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù).新浪網(wǎng).2018-07-31
隴南市康縣黑木耳入選2017年度上榜品牌.中國甘肅網(wǎng).2018-07-31
康縣黑木耳入選2016年度上榜品牌.人民網(wǎng).2018-07-31