甲基黃嘌呤，是一種化學品，分子式為C7H8N4O2，在食品中加工中用作苦味劑。
簡介
中文名稱：3,7-二甲基黃嘌呤；可可豆堿；3,7-二氫-3,7-二甲基1H-嘌呤2,6-二；可可堿。
英文名稱: 3,7-dihydro-3,7-dimethyl-1h-purine-6-dione；3,7-dihydro-3,7-dimethyl-1h-purine-2,6-dione；3,7-dimethylxanthine；diurobromine；santheose 6-dione, 3,7-dihydro-3,7- dimethyl-1H-Purine-2。
性質(zhì)描述
白色單斜晶系形針狀結(jié)晶性粉末。熔點357℃。290-295℃升華。1g本品可溶于約2000ml水，150ml沸水2220ml95%乙醇。溶于氫氧化堿；濃酸和20%堿式磷酸鈉水溶液。幾乎不溶于苯；醚；三氯甲烷和四氯化碳。甲基化后即為咖啡因。
生產(chǎn)方法
可可堿從可可豆或可可豆殼中抽提而得。殼中含量為0.7-1.2%，整粒可可豆中含1.5-3.0%。合成法由4-氨基5-甲胺基與甲酰胺環(huán)合，再經(jīng)甲基化制得。將甲酰胺攪拌加熱至170℃，加入4-氨基-5-甲酰胺基脲嗪，升溫至180-185℃，反應半小時后降溫至60℃，離心甩干，加水洗滌，得黃嘌呤。將其溶解于氫氧化鈉，升溫至95℃，加活性炭，攪拌半小時后靜置半小時，過濾。將濾液滴加到硫酸二甲酯中，控制pH8.2-8.5，35-38℃反應，加畢，攪拌15min，降溫至28℃，調(diào)pH至9，靜置4h，甩干；水洗，得可可堿。
用途
可可堿具有利尿；心肌興奮；血管舒張；平滑肌松弛等作用。在食品中加工中用作苦味劑。
（1）3,7-二氫-3,7-二甲基1H-嘌呤2,6-二酮；3，7-二甲基黃嘌呤；可可豆堿；可可堿；Theobromine；3,7-Dihydro-3,7-dimethyl-1H-purine-2,6-dione；3,7-Dimethylxanthine；1H-Purine-2,6-dione,3,7-dihydro-3,7-dimethyl。
（2）可可堿；theobromine；3,7-dimethylxanthine。
（3）可可堿；Theobromine。
（4）溴；溴素；Bromine；bromine；brom。
（5）已酮可可豆堿；已酮可可堿；3,7-二氫-3,7-二甲基1-(5-氧己基)-1H-嘌呤2,6-二酮；1-(5-氧代己基)可可堿；1-(5-oxohexyl)-Theobromine。
（6）己酮可可堿；己酮可可豆堿;；pentoxifylline。
（7）3,7-二氫-3,7-二甲基-1-(5-氧己基)-1H-嘌呤-2,6-二酮；已酮可可豆堿；已酮可可堿;1-(5-氧代己基)可可堿；Theobromine,1-(5-oxohexyl)-；Oxpentifylline；1-(5-Oxohexyl)theobromine；Trental；Pentoxifylline。
（8）2,6-二羥基嘌呤；黃嘌；黃尿酸；二氧化嘌呤;2,6-二羥基嘌呤；葉黃素；黃嘌呤；3,7-二氫-1H-嘌呤-2,6-二；Xanthine；3,7-Dihydro-1H-purine-2,6-dione;2,6-Dihydroxypurine；2,6-Dixoxpurine；1H-Purine-2,6-dione,3,dihydro-；Xanthine。
參考資料 >