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一小把3個適量
基本介紹
1、干豆角用溫水泡20分鐘，洗凈里面的雜質。鍋里燒開水，投入一粒八角和兩片香葉，把洗好的干豆角放進去煮。
2、青椒切成細絲，用開水迅速燙一下，干辣椒擦凈，用剪刀剪成細絲。姜蒜拍松剁成茸。待用。
3、豆角煮到9成熟，放適量鹽，糖，雞粉。火關小，蓋上鍋蓋燜大概15分鐘。撈出，去湯汁。
4、鍋燒熱，放油，至6成熱，放入適量花椒炸出香味，撈出。此刻關火。趁油熱下姜蒜，青椒絲，干辣椒，芝麻，醋，再下豆角攪拌均勻，淋適量麻油，裝盤即可。
材料：
前腿肉4兩，干豆角適量，蒜頭4個，姜4片，八角少許
做法：
肉切好后，放入蒜頭和姜去爆炒
另一邊準備一個瓷鍋，放水少許，將干豆角放入去煲，加少許鹽、老抽和八角，（干豆角用之前要先泡30分鐘），再將炒好的肉許入個瓷鍋度一齊煲45分鐘左右~
用料：排骨(用量自定)，干豆角3小包
調料:y鹽，糖，料酒，姜，蔥，八角，肉桂，花椒（最好是漢源牌），草果，甘草等。
做法：冷水泡開干豆角。
用開水氽燙排骨，去血水，將排骨撈出。
冷清水半鍋，投入排骨以及調料鹽，糖，料酒，姜，八角，桂皮，花椒，草果，甘草，開始中小火鹵制7分熟。
熱油鍋，蔥姜絲爆香，加入排骨（無湯汁）翻炒幾個回合，加入干豆角，翻炒。最后加鹵料以及鹵湯。小火燉爛熟即可。
干豆角炒臘肉
材料：
干豆角一小把
臘肉一小塊
蔥末、姜末、蒜末各一小匙
花椒7、8顆
干辣椒3個
鹽適量
做法：
1，干豆角在溫水中泡30分鐘，洗凈，切段，備用。
2，臘肉洗凈，切片，在把肥肉切出來備用。
3，把臘肉上的肥肉煉成適量油，之后把油渣撈出。入花椒、干辣椒蔥姜蒜末，爆香。
4，煸炒臘肉2分鐘，接著倒入干豆角段一起烹炒，加少量水悶7、8分鐘，最后入鹽，大火炒幾下即可出鍋。
參考資料 >