凹頭莧（拉丁學名：Amaranthus lividus L.）莧科、莧屬一年生草本，高10-30厘米，全體無毛；莖伏臥而上升，從基部分枝，淡綠色或紫紅色。葉片卵形或菱狀卵形，花成腋生花簇，直至下部葉的腋部，生在莖端和枝端者成直立穗狀花序或圓錐花序；苞片及小苞片矩圓形，果熟時脫落。胞果扁卵形，不裂，微皺縮而近平滑，超出宿存花被片。種子環形，黑色至黑褐色，邊緣具環狀邊。花期7-8月，果期8-9月。莖葉可作豬飼料；全草入藥，用作緩和止痛、收斂、利尿、解熱劑。
原產于熱帶非洲，除降雨稀少的干旱區和半干旱區外，在中國東北地區、華北、華東、華南以及陜西省、云南省、新疆等省區廣生。廣泛分布于溫帶、熱帶和亞熱帶。日本、阿根廷、澳大利亞、荷蘭以及北非的一些國家也有分布。抗逆性強，抗濕耐堿，對土壤要求不嚴、適應性廣。
形態特征
一年生草本，高10-30厘米，全體無毛；莖伏臥而上升，從基部分枝，淡綠色或紫紅色。葉片卵形或菱狀卵形，長1.5-4.5厘米，寬1-3厘米，頂端凹缺，有1芒尖，或微小不顯，基部寬楔形，全緣或稍呈波狀；葉柄長1-3.5厘米。花成腋生花簇，直至下部葉的腋部，生在莖端和枝端者成直立穗狀花序或復總狀花序；苞片及小苞片矩圓形，長不及1毫米；花被片矩圓形或披針形，長1.2-1.5毫米，淡綠色，頂端急尖，邊緣內曲，背部有1隆起中脈；雄蕊比花被片稍短；柱頭3或2,果熟時脫落。胞果扁卵形，長3毫米，不裂，微皺縮而近平滑，超出宿存花被片。種子環形，直徑約12毫米，黑色至黑褐色，邊緣具環狀邊。花期7-8月，果期8-9月。
幼苗 子葉1對，長橢圓形，先端鈍圓，基部連合。下胚軸發達，上胚軸短。初生葉闊卵形，先端平截，具凹陷，葉基闊楔形，有長柄。后生葉除葉緣略呈波狀外，與初生葉相似。
成株 肉質肥厚，有光澤無毛，綠色帶紫色。株高10～30厘米，莖圓柱形，傾斜或匍匐生長，由莖部分枝。單葉，對生，有時互生，矩圓形或倒卵形，全緣，頂端內凹。花3～8朵，簇生于小枝頂端，黃色，具凹頭，下部結合; 雄蕊8～12枚; 花柱4～6枚，細長，伸出雄蕊之上，柱頭4～5裂。
子實 胞果橢圓形，每果內有種子50多粒。種子腎狀扁圓形，黑色或褐色。
生長環境
喜溫暖氣候，耐熱力強，不耐寒冷。生長適溫23—27℃，20℃以下植株生長緩慢，10℃以下種子發芽困難。野莧對土壤要求不嚴格，要求土壤濕潤，具有一定的抗旱能力，不耐澇，在排水不良的地方生長較差。幼苗期若土壤濕潤則根系多而發達，扎得深。
分布范圍
除內蒙古自治區、寧夏回族自治區、青海省、西藏自治區外，全國廣泛分布。生在田野、人家附近的雜草地上。分布于日本、歐洲、非洲北部及南美。
本種提示
和皺果莧相近，但本種的莖伏臥而上升，由基部分枝，胞果微皺縮而近平滑，可以區別。
繁殖方法
種子繁殖：初種者可于夏季挖取野生的野莧移植于種植地種植，任其抽花穗結籽，待全株有半數種子變褐黑色時，用布袋接住花穗，將種子抖落布袋中，晾干保存備用。較早熟或遲成熟的種子自然落地，當年或翌年長出幼苗，直接采收或作種苗移植他處。
栽培季節
野覽在華南地區可在2—8月播種，4—9月采收。
整地播種
選擇地勢平坦，排灌方便，雜草較少的地塊。播種前將土地深耕約15厘米，每畝施腐熟有機肥1500千克作基肥，耙平作平，畦寬1．5米，畦面要細碎平整，然后播種。播種一般為撒播。
田間管理
在幼苗2片真葉時追第一次肥，10一12天以后追第二次肥，以后每采收1次追肥1次。追肥以氮肥為主，每次每畝用尿素10千克或有機液肥1000一1500千克。
野莧雖有一定的抗旱力，但只有充足的水分才能高產優質，出此應及時澆水．保持土壤濕潤。雨季應注意排水，防澇。
野莧地內易生雜草，為防草害應選雜草較少的地塊種植。苗期應及時除草，以防草大時，除草傷苗。
采收
春播野莧播種后40一50天開始采收，約采收2—3次；秋播野莧播種后約30天開始采收，一般采收1—2次。當株高約10厘米，有5—6片真葉時進行第一次采收。第一次采收多與間苗相結合，要求握收大留小，留苗均勻，以增加后期產量。一般春季畝產可達1200一1500千克，秋季畝產約1000千克。
主要價值
營養成分
野莧全草及種子供藥用，有清熱利濕、解毒的功效。每100克嫩莖葉含水分82．8克、蛋白質5．5克、脂肪0．6克、糖類8克、粗纖維1．6克、鈣610毫克、磷93毫克、鐵3．9毫克、鉀411毫克、胡蘿卜素7．15毫克、維生素B1 0.05毫克、維生素B2 0．36毫克、維生素c l53毫克。野莧性涼，有消熱、降火、解毒、清肝、明目之功效。患口腔潰瘍、視力減弱、羊結膜炎、角膜炎等眼疾患者，食用野花，有一定的療效。
藥用價值
全草入藥，用作緩和止痛、收斂、利尿、解熱劑；種子有明目、利大小便、去寒熱的功效；鮮根有清熱解毒作用。
全草：甘，涼。用于痢疾，目赤，乳，瘡瘍。種子：祛寒熱，利小便，明目。
使用價值
莖葉可作豬飼料。
栽培技術
管理
播后苗期管理以清除雜草為主，以便形成純一生長的凹頭莧群落。營養體經過一次放牧或割后，追撒一次磷肥，可顯著提高產草量，畝追過磷酸鈣25千克，可提高生物量20-30%。
刈割
凹頭莧葉量多，總葉面積大。莖葉光合面積大，葉綠體含量多，全生育期都維持綠色，純一凹頭莧群落，光能利用率高達0.4-0.5%干物質積累快。凹頭莧分枝強，具有一定的再生能力，在栽培時，經放牧或刈割后，腋芽萌發再生。進入分枝期以后，進行刈割和放牧，總產草量會得到提高。進入8月上旬以后，雖然莖葉日增長量已達到高峰階段的花穗期，而刈割以后的再生高度仍可達到50厘米左右，二次收草量可達一次收草量的一半左右。
參考資料 >
凹頭莧.物種2000中國節點.2024-07-25
凹頭莧的植物簡介-植物百科 zhiwubk.com.植物百科.2020-10-05