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五香禾花雀是一款美味菜譜，主要原料有禾花雀等，這道菜色澤棕紅，骨酥肉嫩，香味濃郁。
菜系及功效
家常菜譜?低溫環境作業人群食譜?增肥食譜
口味
咸鮮味
工藝
炒
制作材料
主料
黃胸鹀1000克
調料
醬油50克，大蔥25克，八角1克，鹽3克，姜3克，沙姜1克，肉桂1克，丁香1克，香醋1克，香油25克，花生油150克，草果1克，味精2克，料酒25克
特色
色澤棕紅，骨酥肉嫩，香味濃郁。
烹制方法
1.禾花雀宰殺后，用60℃的熱水浸透，去除羽毛；
2.?剖腹去內臟，洗凈后剁去腳爪，盛于容器內；
3.?加精鹽1克、姜片10克、蔥段10克、紹酒10克，拌勻，浸漬約半小時取出待用；
4.?炒鍋炙凈，放入熟花生油，燒至180℃時，下黃胸鹀炸酥撈出，倒去炸油；
5.?加入清湯、醬油、精鹽1.5克、白糖、山、八角、肉桂、丁香、草果、紹酒15克、姜片、蔥節，下禾花雀燒開；
6.?移中火烤起，待湯汁快干時，下味精、芝麻油、香醋，翻炒均勻后盛于容器內；
7.?冷卻后取禾花雀裝盤即成。
參考資料 >
五香禾花雀.www.meishij.net.2017-02-08