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家常打鹵面屬于糕點主食類菜，其原料有：雞蛋1個、干香菇5朵、黑木耳5朵、黃花菜20G、切面適量、醬油3湯匙、水淀粉小半碗、鹽1/4茶匙、雞精、蔥花適量、大料1個。
打鹵面的鹵常見有三種類型，其中西紅柿雞蛋鹵色澤紅黃相間，味道酸甜開胃，是夏季較受歡迎的一種。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
輔料
雞蛋1個、干香菇5朵、黑木耳5朵、干黃花菜20克
調料
色拉油適量、食鹽1/4茶匙、醬油3湯匙、雞精2克、蔥5克、八角1個、水淀粉小半碗
做法
1、黃花菜、黑木耳、干香菇全部用水泡發；泡發后木耳和香菇切粗絲備用。
2、泡發的同時、鍋里燒水把面煮熟、放到一邊過水備用。
3、鍋里油燒熱、放入蔥花和大料把鍋爆香后、大料撈出、下切好的木耳、香菇和黃花菜炒熟。
4、鍋里放足量水、再調入醬油和鹽。
5、小火燜20分鐘后、水淀粉勾芡、將雞蛋打勻倒進去呈蛋花、最后用鍋鏟將鹵汁攪拌均勻。
參考資料 >
一碗面的 “靈魂爭奪戰”！3 款鹵汁誰才是你的本命？.寧波網.2026-01-08
家常打鹵面.美食杰.2013-05-17