阿里根奴（學名：Origanum vulgare‘Rogeukuppel’）是唇形科、皮薩草葉屬下的一個植物種。原產于非洲北部和亞洲地區。地中海地區，意大利、墨西哥、美國也有種植。其花有一種刺鼻的芳香，與牛膝革相似，常用于煙草業，在烹調中使用以意大利最普遍。
簡介
阿里根奴(牛至)又稱牛至等，在地中海地區應用廣泛，常用于沙司的制作。莖有四棱，葉對生，花淡紫色，莖和葉子有清涼的香味。其性寒、味麻，既可入藥又可作軟性飲料和調料，還可釀酒。在農歷六、七月開花，此時就可采集。用鐮刀將植株帶葉部分割下來，曬干或晾干，葉呈綠黃色，去桿除花后，取其葉供藥用。
形態特征
常綠宿根草本，生長茂盛，生長高度25厘米。秋冬葉轉為栗色。
多年生草本或半灌木，芳香；根莖斜生，其節上具纖細的須根，多少木質。莖直立或近基部伏地，通常高25-60厘米，多少帶紫色，四稜形，具倒向或微卷曲的短柔毛，多數，從根莖發出，中上部各節有具花的分枝，下部各節有不育的短枝，近基部常無葉。葉具柄，柄長2-7毫米，腹面具槽，背面近圓形，被柔毛，葉片卵圓形或長圓狀卵圓形，長1-4厘米，寬0.4-1.5厘米，先端鈍或稍鈍，基部寬楔形至近圓形或微心形，全緣或有遠離的小鋸齒，上面呈亮綠色，常帶紫暈，具不明顯的柔毛及凹陷的腺點，下面淡綠色，明顯被柔毛及凹陷的腺點，側脈3-5對，與中脈在上面不顯著，下面多少突出；苞葉大多無柄，常帶紫色。花序呈傘房狀圓錐花序，開張，多花密集，由多數長圓狀在果時多少伸長的小穗狀花序所組成；苞片長圓狀倒卵形至倒卵形或倒披針形，銳尖，綠色或帶紫暈，長約5毫米，具平行脈，全緣。花萼鐘狀，連齒長3毫米，外面被硬毛或近無毛，內面在喉部有白色柔毛環，13脈，多少顯著，萼齒5，三角形，等大，長0.5毫米。花冠紫紅、淡紅至白色，管狀形，長7毫米，兩性花冠筒長5毫米，顯著超出花萼，而雌性花冠筒短于花萼，長約3毫米，外面疏被短柔毛，內面在喉部被疏短柔毛，冠檐二唇形，上唇直立，卵圓形，長1.5毫米，先端2淺裂，下唇張開，長2毫米，3裂，中裂片較大，側裂片較小，均長圓狀卵圓形。雄蕊4，在兩性花中，后對短于上唇，前對略伸出花冠，在雌性花中，前后對近相等，內藏，花絲絲狀，扁平，無毛，花藥卵圓形，2室，兩性花有三角狀楔形的藥隔分隔，室叉開，而雌性花中藥隔退化雄蕊的藥室近于平行。花盤頂端。花柱略超出雄蕊，先端不相等2淺裂，裂片鉆形。小堅果卵圓形，長約0.6毫米，先端圓，基部驟狹，微具稜，褐色，無毛。花期7-9月，果期10-12月。
生長環境
喜光，耐瘠薄，宜植于排水良好處。喜堿性土，是良好的地被植物。
產河南省，江蘇省，浙江省，安徽，江西省，福建省，臺灣省，湖北，湖南省，廣東省，貴州省，四川省，云南省，陜西省，甘肅省，新疆及西藏自治區；生于路旁、山坡、林下及草地，海拔500-3600米。歐、亞兩洲及北非也有，北美亦有引入。
分布范圍
原產于非洲北部和亞洲地區，牛至的分布受地理環境的影響，歐洲、非洲北部和亞洲都可生產一定量的牛至。在我國，牛至主要分布在華北、西北至長江以南各地。
主要價值
牛至全草含芳香油，主要有對一聚傘花素、羅勒酚、麝香草酚、香葉乙酸等可利尿、促進食欲、改善消化、去痰、抗菌的作用，每1毫克中含抗衰老素超氧化物岐化酶187.80微克，是蔬菜中含量最高者, 其抗氧化功能非常強，以其消除自由基的抗氧化效力而言，必蘋果高出42倍，比馬鈴薯高出30倍，比柑橘 高出12倍。皮薩草葉味辛，性微溫，有清暑解表、利水消腫之作用。
牛至全草可提取芳香油，也可以用作香蕾入藥，還能作為資源植物使用。早在東漢時期，人們已把牛至作為-種中草藥使用，它可用于治療因暑濕所引起的發熱、頭痛、身困倦、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。也用于治療急性胃腸炎、沙門氏菌屬感染等疾病。
美國農業部的“植物化學和植物物種學”的背景資料表明，牛至含有30多種抗菌化合物，因而牛至可能是一種潛在的非藥物生長促進劑。隨著人們對人類健康的關注，抗生素添加劑可能使人病原菌產生耐藥性這一缺點使人們對抗生素的使用日益減少，采用現代高科技生產“全天然”飼料添加劑已成為世界各國研究人員研究的熱點，因而更深地了解皮薩草葉可為其作為新型非藥物生長促進劑提供參考。
使用小常識
1. 花可用于治療感冒，頭痛，腸胃痛，神經性疾病，緩和疲勞
2. 葉部浸出液用于洗發膏，入浴劑
3. 取牛至3-9克，水煎服或泡茶飲，可治感冒。
4. 鮮牛至250克煎水沐浴，治皮膚濕熱瘙癢。
5. 牛至10克+紫蘇7克+枇杷葉7克+燈心菜3克煎服，一日3次依次2杯，治療傷風發熱、鼻寒、咳嗽或嘔吐等。
6. 牛汁煎湯，對風濕性關節炎有效，也可做齒齦疾病患者的含漱劑。
7. 取鮮葉或干粉烤制香腸、家禽、牛羊肉，風味尤佳。
8. 取鮮葉做沙拉、做湯、做飯，能增加飯菜的香味，促進食欲。
【別名】土香[貴州省]、白花茵陳[江西省、云南省]、牛至、暑草、琦香、滿坡香、山瑞香[云南]、小甜草
【來源】為唇形科牛至屬牛至Origanum vulgare L.，以全草入藥。夏末秋初開花時采收，將全草齊根頭割起，或將全草連根拔起，抖凈泥沙，曬干后扎成小把。
【性味歸經】辛，溫。
【功能主治】發汗解表，消暑化濕。用于中暑，感冒，急性胃腸炎，腹痛。
【用法用量】 1～3錢。
【摘錄】《全國中草藥匯編》
唇形科-牛至屬 Origanum Linn.
LINNsp.pl.ed.1:588.1753
約15-20種，主要分布于地中海至中亞。我國產下述一廣布種。
牛至 香薷（滇南本草），白花茵陳、牛至草、琦香（云南省昆明），乳香草、香茹、香薷、滿山香（云南曲靖），蘇子草、香茹、香薷、玉蘭至、羅羅香、山薄荷、六月雪（云南），滿坡香（貴州劍河、梵凈山），土香薷（貴州貴陽、銅仁），地藿香（貴州瓷安），小田草（貴州），土香薷、香爐草、香茹草、接骨草（四川），白花茵陳、茵陳蒿、糯米條（江西省），野荊芥、隨經草（江蘇省），土茵陳（福建省），野薄荷、五香草、署草（陜西省），小葉薄荷（植物名實圖考）
全草入藥，可以預防感冒，治中暑、感冒、頭痛身重、腹瀉、嘔吐、胸膈脹滿、氣阻食滯、小兒食積腹脹、腹瀉、月經過多、崩漏帶下病、瘙癢癥及水腫等癥，其散寒發表功用，尤勝于薄荷。在云南省、貴州省、四川省三省作香薷收購及使用。全草又可提芳香油，鮮莖葉含油0.07-0.2%，干莖葉含油0.15-4%，油的比重（15℃）0.868-0.910，旋光度（20℃）-20--70℃，含醇量（以香草醇計）2-3%，含酚量（以麝香草酚計）約含7%，除供調配香精外，亦用作酒曲配料。此外它又是很好的蜜源植物。
為一多型種，在歐洲不少作者常分成許多亞種及變種。就我國各地所產而言，變化亦相當大，新疆所產的葉較大，花序密集，小苞片倒卵形至近卵形，甘肅省所產的小苞片極寬大，果時近于圓形，栗色，福建省所產的花萼近于無毛，湖南省部分標本花序明顯呈角柱形，臺灣與大陸上述以外的地區所產的小苞片倒卵形至長圓狀倒卵形以及花萼多毛這兩點上是一致的，但常發現有雌花兩性花異株現象。
參考資料 >