黑皮甘蔗，又名薯蔗、干蔗、竿蔗等，為禾本科 （Poaceae ）甘蔗屬 （Saccharum）多年生高大實心草本植物。黑皮甘蔗種植于溫帶及熱帶地區，中國廣東、海南省、廣西壯族自治區、福建省、四川省、云南省等地均有栽培，冬春季收割。
黑皮甘蔗形似水果甘蔗，但不如水果甘蔗高大粗壯。黑皮甘蔗高2米左右，節長約15厘米，質軟、味甜、纖維長，1米左右的甘蔗可從頭至尾剖開而不斷。
黑皮甘蔗味甘，性寒，營養豐富，入肺及胃經，具有清熱、生津、潤燥、滋養、助脾和胃、消痰鎮咳、利大小便的作用。在臨床上，經常使用黑皮甘蔗治療口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥結、消化不良等癥狀。
形態特征
多年生草本。稈高約3m，粗2~5cm，黑色，稈在花序以下有白色絲狀毛。葉鞘長于節間，僅鞘口有毛；葉舌膜質；葉片扁平，兩面無毛，具白色肥厚的主脈，長40~80cm，寬20~60cm，主軸具白色絲狀毛；穗軸節間長7~12mm，邊緣疏生長纖毛；無柄小穗披針形，長4.5~5mm，基盤有長于小穗2~3倍的絲狀毛；穎的上部膜質，邊緣有小纖毛，第一穎先端稍鈍，具2脊，4脈，第二穎，舟形，具3脈先端銳尖；第一外稃長圓狀披針形，有1脈，先端尖，第二外稃狹窄成線形，第二內稃披針形。有柄小穗和無柄小穗相似；小穗柄長3~4mm。
黑皮甘蔗原產于熱帶、亞熱帶地區，是一種高光效的植物，光飽和點高，二氧化碳補償點低，光呼吸率低，光合強度大，因此黑皮甘蔗生物產量高，收益大。新植黑皮甘蔗采用栽種甘蔗苗繁殖，栽種后不久即生根，長出許多嫩芽，形成叢狀。收割時僅收割黑皮甘蔗莖，將根仍留在土壤內，即宿根，來年，宿根重新分枝生莖；因此，黑皮甘蔗為多年生植物，它的收獲多的可達7～8次，在中國一般為3次，即三年后挖去宿根，重新種植。
生長環境
田間甘蔗種植不由種子開始，一般都直接種植蔗苗。蔗苗來源很多，最主要是蔗莖，因為蔗節上會長芽，方法是取整支蔗莖，分切成一段段雙芽苗，然后平植或斜植。為了節省人工，也有采用整株平植的。早期人工充裕時，在將要采收的原料莖的梢頭上，采取二支雙芽苗或三芽苗，此法要配合開工期，只能用于春植或一期糊仔。其它還有分蘗切離苗及各種側芽苗等。另外還可以采用宿根方法，就是當原料甘蔗采收時，不挖蔗頭，采收后再經過切頭、開根、排土、施肥即可。
甘蔗生長期主要受氣溫和品種影響，在臺灣省大約14~18個月，不過宿根的可以縮短，只需要12個月。生長期不足的甘蔗，不只產量低，而且糖度也較低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月為種植適期，因為制糖開工期從十一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足夠生長期，而春植蔗需要延后采收來配合?；ā⒐?~9月。為我國南方各地常見的栽培植物。
生長繁殖
間作
幼蔗生長緩慢，土地沒有充分利用未免可惜，這時可以間作一期其它的短期作物，和蔗苗一起生長，趕在蔗苗[miáo]長大之前收獲完畢，以增加土地收益。但有個條件需要遵守，就是間作的作物不能對蔗作有太多不良的影響。適宜的作物有番薯、落花生、豆類、玉米、西紅柿、大蒜、馬鈴薯、瓜子西瓜等。
在輪作制度中，通常是黑皮甘蔗一期新植，接著二期或三期宿根，再一期或二期水稻，然后又回到新植。而在末期水稻未收獲前，把新植甘蔗種植在水稻株間糊狀泥土中，稱為糊仔甘蔗。它的優點是既不影響水稻生長，又可使后作甘蔗提早種植，還可節省整地筑畦[qí]等作業費用。和第一期水稻間作的，稱為第一期糊仔甘蔗，也叫做春植糊仔甘蔗。和第二期水稻間作的，稱為第二期糊仔甘蔗，也叫做秋植糊仔甘蔗。黑皮甘蔗
綠肥
預備秋新植的蔗田，可以利用前作收獲后的休閑時間播植綠肥，而在種蔗前犁翻入土，以供應土壤中的有機肥。常用的綠肥作物有太陽麻、田菁和刺毛黧豆等。
采收
秋、冬季采收，除去葉、根，鮮用。
防治方法
白葉病、紋病、葉枯病等。只要得了病，不管是什么病，一律無藥可醫，只能整株拔除，燒掉，這就需要勤快巡查，早期發現，迅速撲滅。而更好的防治方法是育成抗病品種，不怕病毒來襲。
分布范圍
黑皮甘蔗原產于印度，現廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區。甘蔗種植面積最大的國家是巴西，其次是印度，中國位居第三，種植面積較大的國家還有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。中國黑皮甘蔗區主要分布在博白縣（產量占全國60%）、廣東省、臺灣省、福建省、云南省、江西省、貴州省、湖南省、浙江省、湖北等省(自治區)。
參考資料 >
甘蔗Saccharumofficinarum.植物智.2024-02-27
萬方數據知識服務平臺.萬方數據.2021-06-07