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鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘美味。是各種美味名菜的主要原料。新疆人做鴨一般就是按做新疆大盤雞的方法來做，好吃又方便。多是因為鴨肉的營養價值與雞肉相仿，而新疆人喜歡做大盤菜，所以大盤鴨就誕生了，現在也成了一道家常菜了。
材料
主料
800g鴨腿
400g陽芋
配料
適量油
適量鹽
適量草果
適量花椒粒
適量胡椒粒
適量香葉
適量八角鎮
適量肉桂
適量料酒
適量干山楂片
適量干紅辣椒
適量蔥姜蒜
適量雞精
適量白糖
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
注意事項
新疆大盤雞和這做法一樣，只是鴨子不過水，再拌上做好的皮帶面一起吃，菜和主食都有了，一舉兩得。干紅辣椒可以多一些可根據自己口味放，可以把干辣椒用冷水泡泡
參考資料 >
香辣鴨.好豆網.2012-06-08