鱗蘑菇，子實體中等或較大。菌蓋薄，直徑4-10(15)cm，扁半球形，后稍平展，淺朽葉色至朽葉色，密被絨毛狀反卷的鱗片。菌肉薄，淺褐色。菌柄近圓柱形，向下漸粗，空心，長5-15cm，粗0.8-1.5cm，菌環(huán)以下同蓋色，具鱗片。菌褶離生，密，暗紫褐色，不等長。孢子橢圓形，光滑，紫褐色，6.5-7μm×4-5μm。
植物簡介
學名簡介
中文學名：赭鱗蘑菇
拉丁語學名：Agaricus subrufescens Peck
中文別名：赭鱗黑傘
同物異名：
科屬屬性
生態(tài)習性：秋季生林中地上，單生，群生或近叢生。
經(jīng)濟用途
可食用。試驗抗癌，對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率高達100%。
食用簡介
食療效果
1、提高機體免疫力蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。
2、鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act－2，具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3、止咳化痰蘑菇提取液用于動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
5、通便排毒蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
小雞燉蘑菇的做法
原料：嫩公雞1只（1000克左右）、野生蜜環(huán)菌100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙（約30ml）
做法：
1.嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用；
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；
4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；
5，加入蜜環(huán)菌一起炒勻；
6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調味，裝盤即可。
雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
榛蘑：是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿卜素、維生素c等營養(yǎng)成份，榛蘑還具有具有祛風活絡，強筋壯骨的功能，經(jīng)常食用可預防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
參考資料 >