銀耳目（學名：Tremellales），屬于真菌界擔子菌門銀耳綱的一目。子實體呈膠質、蠟質、肉質，干燥時呈軟骨質或革質，顏色多為白色或黃色、橘紅色。
形態特征
銀耳目菌類的子實體呈膠質、蠟質、肉質，干燥時呈軟骨質或革質，顏色多為白色或黃色、桔紅色。子實層單面生或兩面生，擔子具有直或斜的隔膜，產生具十字形縱向分隔的擔子為其特征。擔子形狀多樣，包括球形、卵形或梨形，個別種屬的擔子為紡錘形并呈串珠式生長。典型的擔子被縱隔分為4個細胞，每個細胞產生一小梗（或稱上擔子），小梗頂端形成擔孢子。擔孢子萌發產生芽管或分生孢子。由于擔孢子能夠自小梗上彈離，故屬擲孢子性質。子實體形態多樣，有平伏、花瓣狀、匙狀、珊瑚狀，直立分枝形或有明顯菌柄和扇形菌蓋。
主要種類
銀耳
銀耳又名白木耳、白耳。子實體為乳白色或白色，黃白色，半透明，厚膜質，呈耳形或雞冠花狀、菊花狀的片，用指觸破時能流出乳白色粘液，成熟的子實體在其瓣片背部生長有白色粉末狀球形擔子，有互相垂直的隔膜，使擔子分隔成4個細胞，每個細胞伸出1個管狀的擔孢子梗，尖端著生一個擔孢，成熟后可被彈射到新的地方，在合適條件下發芽繁殖。銀耳是一種腐生真菌，能分解枯死樹木的纖維素等，但不能在活樹上生長。它與香灰菌（羽狀菌）共生，借助羽狀菌絲分解木屑（木材），提供營養才能生長發育。通常把從子實體分離培養出的菌種稱為芽孢菌種，為銀耳純菌種。這種菌種不能直接在鋸末上繁殖。
金耳
金耳又稱黃木耳、茂若色爾布。子實體中等至較大，散生或聚生，表面較平滑；漸漸長大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如腦狀或不規則的裂瓣狀、內部組織充實。成熟中期后期，裂瓣有深有淺，中期，部分裂瓣充實，部分組織松軟；后期，組織呈纖維狀，甚至變成空殼。新鮮時子實體的顏色呈金黃色或橙黃色，甚至橘紅色；藥用和美容的產品呈近白色。干后堅硬，浸泡后可復原狀。菌絲有鎖狀連合。擔子圓形至卵圓，縱裂為四，夏秋季生于高山櫟等闊葉樹腐木上，有時也見生長于冷杉倒腐木上，分布于中國西藏、云南省、四川省、甘肅省等地區。金耳含有豐富脂肪，蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，是一種營養滋補品，并可作為藥用。有治肺熱、氣喘、高血壓等作用。金耳的滋補營養價值優于銀耳、黑木耳等膠質菌類。在西藏自治區東南部及其他產區群眾有采食習慣。
下屬分類
銀耳目包括多個科，其中包括但不限于黑耳科（Exidiaceae）、銀耳科（Tremellaceae）、鏈擔耳科（Sirobasidiaceae）等。此外，還有一些科的地位未定的屬，如Mingxiaea、Polyorus、Sigmogloea和Tremellina等。銀耳目的分類還在不斷的研究和更新中，隨著分子生物學技術的應用，對這些真菌的認識也在不斷深化。
參考資料 >