碟魚

碟魚（拉丁學名：Pleuronectes platessa），即鰈形目，是鰈科鰈屬的一種魚類。其棲息在大約1m至100m的水域，偶爾在500m以下。幼魚集中在淺水區生活，而成熟的鰈魚則出現在較深的水域。其分布于比利時、丹麥、法國、德國、冰島、愛爾蘭、意大利等國家。

鰈魚呈扁平狀，較平滑。其最大體長為90-100cm，通常體長為50-60cm。其鱗片較小。眼睛后面有骨脊。上面棕色或綠棕色，有不規則分布的亮紅色或橙色斑點。有些也可能有較小的白點，尤其是當生活在沉積物有白色貝殼或鵝卵石的地方時。下面是白色的。側線筆直，胸鰭上方略彎曲。背鰭伸到眼睛。嘴巴很小，有一排排牙齒，往往是磨牙狀，上顎幾乎接觸下眼，下巴突出。鰭沒有刺。位于盲側的腹鰭最小。

鰈形目以各種底棲無脊椎動物為食，如瓣鰓綱、多毛綱、甲殼亞門、軟體動物門、星康吉鰻。鰈魚常被捕撈，供人類食用。其脂肪含量相對較低，富含豐富的蛋白質、各類維生素以及人體所需的微量元素。2022年，鰈魚在《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）中的保護等級為無危（LC）。

名稱由來

鰈魚的屬名Pleuronectes來自于希臘語pleura（側面魚）+nekton（游泳者）。因為鰈魚向一側傾斜游泳，所以使用來自拉丁語的種名platessa，意思扁平。

形態特征

鰈形目呈扁平狀，較平滑。其最大體長為90-100cm，通常體長為50-60cm。其鱗片較小。眼睛后面有骨脊。上面棕色或綠棕色，有不規則分布的亮紅色或橙色斑點。有些也可能有較小的白點，尤其是當生活在沉積物有白色貝殼或鵝卵石的地方時。下面是白色的。側線筆直，胸鰭上方略彎曲。背鰭伸到眼睛。超過30個脊椎骨。嘴巴很小，有一排排牙齒，往往是磨牙狀，上顎幾乎接觸下眼，下巴突出。鰭沒有刺。從后眼附近開始的背鰭有65-79條鰭條，臀鰭有48-59條鰭條。位于盲側的腹鰭最小，有6條射線，而胸鰭有10-12條射線。健壯的尾鰭或多或少被截斷。

分布棲息分布

鰈魚分布于比利時、丹麥、法羅群島、法國（法國大陸、科西嘉島）、德國、直布羅陀海峽、格恩西島、冰島、愛爾蘭、馬恩島、意大利（意大利大陸、撒丁島、西西里島）、澤西島、拉脫維亞、立陶宛、摩納哥、摩洛哥、荷蘭、挪威、波蘭、葡萄牙（葡萄牙大陸）、俄羅斯（加里寧格勒州、北歐部分）、西班牙（西班牙大陸、巴利阿里群島、北非領土）、瑞典、英國（北愛爾蘭、大不列顛島）。

棲息

鰈魚棲息在大約1m至100m的水域，偶爾在500m以下。幼魚集中在淺水區生活，而成熟的鰈形目則出現在較深的水域。其多存在于海水和河口，很少進入淡水。

生活習性

鰈魚是一種底棲動物，以各種底棲無脊椎動物為食，如瓣鰓綱、多毛綱、甲殼亞門（如片足類、糠蝦類和小蝦）、軟體動物門、星康吉鰻。幼魚可在沿海苗圃生長，這個時期的鰈魚喜細沙沉積物，這使它們能夠埋在沉積物中躲避捕食者，逐漸地幼魚轉移到更深的水域生長。在6月中旬幼魚進入淡水覓食。在成熟期，鰈魚在產卵場和覓食區之間遷移。在整個生命周期中，對沙質沉積物的偏好一直存在。

繁殖方式

雄性鰈形目的成熟年齡為2-3歲，雌性鰈魚的成熟年齡為4-5歲，北部地區的鰈魚比南部的鰈魚成熟的年齡更大。其繁殖期為1月至6月，在海水深處，溫度約6℃的環境中產卵。每只鰈魚產卵量多達五十萬枚。其卵和幼魚是浮游的，隨水流漂流。鰈魚在體長大約為10mm時，其左眼向右側移動，幼魚轉變為底棲生物。鰈魚的壽命長達50年。

物種保護瀕危因素

鰈魚的分布區域被石油和天然氣的開發所破壞。由于鰈魚在很大程度上取決于苗圃場地的大小和質量，因此任何對苗圃區域產生不利影響的人為活動都會對該物種產生負面影響。

保護等級

2022年，鰈形目在《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）中的保護等級為無危（LC）。

保護現狀

鰈魚分布廣泛，并對過度開發具有抵抗力，被評估為無危物種。在過去5-10年中，鰈魚的產卵量有所增加。

主要價值營養價值

鰈魚的脂肪含量相對較低，富含豐富的蛋白質、各類維生素以及人體所需的微量元素，對于高血壓和高脂血癥患者尤為適宜。

食用價值

鰈魚常被捕撈，供人類食用。鰈魚的肉為清淡的白肉，不僅可以做成生魚片、也適合燉煮、烤制等多種烹飪方法。鰈形目會在冬季迎來產卵期，此時的雌鰈魚擁有大大的卵巢，被日本人稱為“抱子鰈魚”，是非常珍貴的食材。用其煮制而成的甜辣鮮魚子木須湯，是很受日本人喜愛的“冬天的味道”。歐洲人也常食用鰈魚，其食用的方式有蒸、炸、煮、微波和烘焙。

此外，加工制作成的鰈魚干也是一種常用食材。尤其推薦做成“一夜鰈魚干”，這種做法能夠有效濃縮鰈魚白肉的精華。

物種區別

與鰈魚較為接近的鲆魚被合稱為“flatfish”。關于鲆魚與鰈魚的區分，民間有著“左鲆魚，右鰈魚”的說法，即鲆魚的眼睛在身體左側，鰈魚的眼睛位于身體右側。

鰈形目還容易與鰨魚有所混淆，但是真正的鰨魚只在歐洲的沿海附近有所發現，而鰈魚大多生活在大西洋和太平洋。

參考資料 >

Pleuronectes platessa.monaconatureencyclopedia官網.2025-04-19

英國漁業.中國大百科全書.2025-04-19

European Plaice.iucnredlist官網.2025-04-19

Pleuronectes platessa Linnaeus, 1758.itis官網.2025-04-21

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鰈屬.物種2000官網.2025-04-19

Pleuronectes platessa Linnaeus, 1758.fishbase官網.2025-04-19

Pleuronectes platessa.marlin官網.2025-04-19

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