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米粉湯是一道美食，制作原料主要有細米粉、豬皮、肝連肉、，油豆腐、等。鍋內加入雞粉、鹽拌勻，盛出適量于碗中，擺上少許油蔥酥、芹菜末、白胡椒粉即完成。
制作步驟
材料
細米粉1斤，豬皮半斤，肝連肉一付，油豆腐4塊，蝦皮3大匙，油蔥酥少許，蒜泥少許，芹菜少許，紅辣椒1根
調味料。
醬油1大匙，永春老醋2大匙，小磨香油少許，雞粉1小匙半，鹽1小匙，白胡椒粉少許。
作法
1.芹菜、辣椒切末，豬皮刮去多余的油脂切大片。
2.在碗中放入蒜泥、辣椒、醬油1大匙、烏醋2大匙、少許香油，即為沾醬。
3.燒開一鍋水，肝連入鍋燙去血水后取出，再將豬皮入鍋略燙后取出。
4.起一快鍋，開大火熱鍋，轉小火，加油3大匙，蝦皮入鍋爆香后熄火，加水4000cc，開大火，煮到水快滾開時，放入米粉、豬皮、肝連、油豆腐，蓋上鍋蓋煮到空氣閥發出唧唧聲，轉小火煮2分鐘即可熄火。
5.等到紅色指示桿下降后，掀開鍋蓋，取出油豆腐、肝連、豬皮切成一口大小，食用時沾取適量沾醬即可。
參考資料 >
臺北迪化街美食:旗魚米粉湯(圖).中國新聞網.2024-04-08