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毛毛豆炒牛肉是一道口味咸鮮味的家常菜，主要食材是牛肉、毛豆，配料為紅椒，調料有花生油、白胡椒粉、食鹽等。該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
做法
1.毛豆剝殼洗凈，紅尖椒洗凈切丁，大蒜切片；
2.牛肉用溫水沖洗干凈后切丁，加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓勻腌制15分鐘以上，另外半勺淀粉加適量白開水調勻作為水淀粉備用；
3.開一鍋水，水開后加入1/2勺鹽，然后下毛豆煮2-3分鐘后撈出沖涼、控水；
4.平底鍋內放適量的花生油，油溫熱后下腌制好的牛肉粒快速滑散，變色后趕快盛出；
5.就著鍋底余油放入蒜瓣炒香；
6.放毛毛豆和紅椒快速翻炒兩下；
7.下牛肉粒和橄欖菜，依據自己的口味再調入1勺生抽，快速翻炒均勻；
8.出鍋前調入水淀粉，大火翻炒均勻后關火盛出。
烹飪技巧
1、整個過程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鮮嫩口感就沒有了；
2、嗜辣的話可以將配料中的紅椒改成其他辣味較重的辣椒，更下飯。
參考資料 >
毛豆炒牛肉.www.meishij.net.2018-10-28