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被曬干的蜜環菌散發著濃濃的香氣，勾引著饞蟲啊。在東北地區，榛蘑大多用在燉菜里，特別是與雞肉搭配，更是美味濃郁。
迫不及待的燉個東北純樸硬菜，小雞燉榛蘑。買只比較容易燉熟的三黃雞，切成中塊兒。泡軟一把榛蘑，再泡軟一把粉條。不需要什么烹技巧，也不需要加什么特別的調味料。只要將幾種食材放到一起，開燉即可。千萬別忘記準備米飯，一定會美味到抱著鍋子吃都不為過。
菜品特色
此菜式傳入關內后，又有廚師加以改進，在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮，也是別有風味。
基酒：小雞一只，最好是自己家養的半大公雞（肉食雞就差些了），殺好褪除干凈，剁成半大塊備用；榛蘑用溫水養開，則去根部和其他雜質，洗凈（洗得時候注意不要用手直接洗，要用炊帚順一個方向戳。干凈以后才能動手。否則很可能會把沙土、雜物弄到榛蘑里面，再也清洗不出來了，吃的時候會牙）備用。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
先把雞塊在開水鍋中串過，串出血水，然后起炒鍋，加食油燒熱，放入雞塊煸炒，同時加蔥段、姜片、蒜片，待雞塊炒至變色發白時，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開，然后改中火燉。燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛即可盛碗，撒上香菜末即可。
用料
輔料
調料
小雞燉榛蘑的做法
1.三黃雞去內臟切中塊，焯水去血水；
2.炒鍋熱油，放入蔥姜蒜、花椒、大料炒香；
3.放入焯水后的幾塊翻炒；
4.淋入料酒；
5.淋入老抽；
6.撒適量鹽；
7.翻炒均勻后倒入熱水，沒過食材；
8.放入泡好的榛蘑；
9.大火燒開后轉小火慢燉半小時左右；
10.放入提前用溫水泡軟的粉條，小火慢燉10分鐘左右；
11.粉條煮熟后，大火收湯即可。
烹飪技巧
1、榛蘑要提前用溫水泡發，去雜質。
2、粉條可提前用溫水泡軟，煮的時候熟的更快。
參考資料 >
小雞燉榛蘑的做法_小雞燉榛蘑怎么做_菜譜.美食天下.2021-08-07