臺灣日月潭工夫紅茶，屬全發(fā)酵茶，由大葉種制成的紅茶。產(chǎn)自于臺灣省，是亞洲地區(qū)著名的紅茶精品之一。水色艷紅清澈，香氣醇和甘潤，滋味濃厚。在制茶過程中，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。成品分為條型、切菁和粹型三類。臺灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉，選用優(yōu)質(zhì)嫩茶葉經(jīng)過加工精制而成，茶葉枝葉結(jié)實、茶湯紅潤，品飲甘甜回味、口感醇厚，是臺當(dāng)?shù)貧v史悠久的工夫紅茶特產(chǎn)。
歷史發(fā)展
臺灣于日據(jù)時代開始生產(chǎn)紅茶，一開始試種在桃園市地區(qū)，但成效不好。
1920年代引進(jìn)印度阿薩姆邦紅茶，分別在埔里、水里、魚池等地區(qū)試種，結(jié)果發(fā)現(xiàn)日月潭地區(qū)氣候環(huán)境非常適合阿薩姆種生長。試種的成效非常優(yōu)秀，所制成的紅茶在各地茶會皆得到相當(dāng)高的評價，埔里鎮(zhèn)、水里、魚池等地區(qū)種植紅茶的風(fēng)氣從此逐漸發(fā)展開來。
1925年，自印度阿薩姆省引進(jìn)大葉種阿薩姆(assam)茶來臺種植，用阿薩姆大葉種制成的工夫紅茶，水色艷紅清澈，香氣醇和甘潤，滋味濃厚，便從南投地區(qū)所產(chǎn)紅茶可媲美大葉種，阿薩姆原產(chǎn)地印度及斯里蘭卡的紅茶，制成的日月潭紅茶頗具地方風(fēng)情和紅茶特色。
1940年代末，是臺灣省紅茶最興盛的時期，當(dāng)時全臺紅茶外銷出口量曾高達(dá)七千余公噸，紅茶當(dāng)時是南投魚池、埔里鎮(zhèn)地區(qū)最興盛的產(chǎn)業(yè)，但后來又逐漸沒落。1977年南投縣政府正式將埔里鎮(zhèn)、水里、魚池等地區(qū)的工夫紅茶整合以“日月潭紅茶”命名對外行銷。由于近年來世界性紅茶生產(chǎn)過剩，加上國人飲茶風(fēng)氣改變，日月潭紅茶種植已逐漸減少，但日月潭紅茶在茶市場仍有相當(dāng)多的愛好者，仍是臺灣相當(dāng)知名的茶品。
1966年，種植達(dá)1815公頃。
1978年，由當(dāng)時的南投縣縣長劉裕猷先生命名為“日月潭紅茶”。
自然地理
日月潭紅茶種植于南投縣魚池鄉(xiāng)，山丘海拔高度在600-800米左右，常年均溫、濕度適中，與印度阿薩姆邦地區(qū)相近，其地理環(huán)境非常適合阿薩姆茶生長，故選擇在南投縣的蓮華池育種后，分別在南投縣魚池、埔里、水里地區(qū)開發(fā)推廣種植。
價值功效
主要成分
工夫紅茶中豐富營養(yǎng)物質(zhì)如維生素B2、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌，其中還包含食品主要成分中的氟化物。
蛋白質(zhì)：紅茶中富含的茶氨酸和氨基酸含量在各類茶品中位居第二，此外，紅茶中還含有少量的游離氨基酸；對人體具有抗氧化等功效；
礦物質(zhì)和微量元素：此外，紅茶中含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質(zhì)和微量元素；對人體能補(bǔ)充所需物質(zhì)，具有增加體質(zhì)、預(yù)防流感等功效；
碳水化合物和脂肪：經(jīng)過沸水浸泡的茶水中的碳水化合物多為多糖類，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉可溶物的4%~5%，因此，茶水屬于低糖類飲品，而工夫紅茶脂類含量也僅僅為3%；
熱能：每100克紅茶中的熱量低于1244千焦，對于長期飲用對人體有益無害。
食療價值
利尿
長飲紅茶，茶中的咖啡因和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加，如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
生津清熱
茶中富含多種如多酚類、類、氨基酸、果膠等物質(zhì)，與口涎能產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且刺激唾液分泌，對口腔具有滋潤、生津等作用，如夏天飲用具有清熱解渴，在咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，能有效對人體調(diào)節(jié)氣血、平衡糖分等功效。
消炎殺菌
經(jīng)沸水泡制的工夫紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，以及兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌，對于細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間就流傳有用紅茶涂傷口、褥瘡和香港腳等治療方法。
養(yǎng)胃
紅茶葉是經(jīng)過傳統(tǒng)的發(fā)酵烘制工藝制成，當(dāng)茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，從而達(dá)到含量減少的作用，因此，胃部的刺激性也隨之減小，同時，茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，紅茶對人不僅不會傷胃，反而能夠達(dá)到養(yǎng)胃，如長期或按季節(jié)性飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶具有消炎、保護(hù)胃黏膜的功效。
解毒
其他
此外，紅茶還具有降血糖、降血壓、降血脂、防、延緩老化、抗癌、抗輻射、減肥等功效。
營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
營養(yǎng)標(biāo)示（Nutrition Labeling)
每100毫升/Per 100 ml 熱量/能量 1大卡（Kcal)
蛋白質(zhì)/Protein 0.1公克（gm)
脂肪/Fat 0公克（gm)
飽和脂肪/Saturated Fat 0公克（gm)
反式脂肪/Trans Fat 0公克（gm)
碳水化合物/Carbohydrate 0.1公克（gm)
鈉/鈉 0毫克（mg)
品茗指南
沖泡方法
發(fā)酵程度：90%-100% 焙火程度：充分干燥
茶湯顏色：朱紅色
水 溫：90℃
茶 量：3-4分滿（15-20g）
茶壺容量：200 c.c.
時間：第一泡60秒，第二泡40秒、第三泡60秒，第四泡以后每泡累加5-10秒濃淡可依個人喜好增加
品鑒方法
日月潭工夫紅茶是風(fēng)靡于國際舞臺上的臺灣紅茶，是紅茶中的精品之一。其出產(chǎn)于寶島臺灣，產(chǎn)地地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境豐富，因此日月潭紅茶茶葉色香味形及開湯滋味和葉底都極其優(yōu)越。
形狀：條索精細(xì)緊結(jié)勻整，觸感重實有光澤，多白毫，以黃金色白毫最優(yōu)。
色澤：帶紫黑色至紫紅色，近紫色光澤為佳。
湯色：鮮明艷紅，澄清明亮，茶湯沿杯緣，有明亮黃金色者最優(yōu)。
香氣：清純濃郁為佳，清高而長，具有花香、果香者為最優(yōu)；麥芽香次之；陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者為最劣。
滋味：醇和回甘，濃強(qiáng)鮮爽最優(yōu)；苦澀酸淡者為最劣；味平、粗淡者屬粗老之列。
葉底：肥嫩鮮活，紅勻明亮為優(yōu)；青綠暗褐、欠勻多筋者為劣。
貯存方法
氧化鈣貯存法：將茶葉包裝好，分層環(huán)排于陶瓷壇四周，再把生石灰用布袋包裝好放于茶包中間，密封壇口，放置在干燥、陰涼處。生石灰袋最好每隔1~2個月?lián)Q一次。
木炭貯存法：取木炭1000克裝入小布袋內(nèi)，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列其上，裝滿密封壇口，木炭應(yīng)每月?lián)Q一次。
暖水瓶貯存法：將茶葉裝進(jìn)新買的暖水瓶中，然后用白蠟樹封口并裹膠帶。
化學(xué)貯存法：將新茶裝入較厚的塑料袋中，并把除氧劑固定在塑料袋的一個角上，然后封好塑料袋。
冷藏貯存法：將含水量在6%以下的新茶裝進(jìn)鐵或木制茶罐，罐口用膠帶密封好，將其放在冰箱內(nèi)，溫度保持在5℃最適宜。
參考資料 >
日月潭紅茶：臺灣日月潭紅茶.中國普洱茶網(wǎng).2015-06-02