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排骨燜高鰭帶魚(yú)是一道菜品，主料為帶魚(yú)。
方法一
主料：帶魚(yú)
調(diào)料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、淀粉
烹制方法：
1、將排骨切段用開(kāi)水焯一下，放到高壓鍋中加調(diào)料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；
2、帶魚(yú)洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調(diào)味后放入帶魚(yú)，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：香濃味厚。
方法二
調(diào)料：生抽10克 料酒20克 白砂糖3克 味精2克 胡椒粉1克 蠔油80克 香油2克 鹽5克
制作方法
1. 排骨斬成段，沸水焯去血污;
2. 排骨加生抽、糖、料酒、胡椒粉煮熟;
3. 帶魚(yú)切成段，加鹽、料酒，待其稍入味后入油炸至金黃色;
4. 青、紅椒、香菇分別洗凈切條備用;
5. 鍋內(nèi)倒油烹入料酒，添水，加入排骨、帶魚(yú)、青、紅柿椒、香菇、調(diào)料，一起燜熟即可。
適用人群
適合3-6歲的小朋友食用。
健康提示
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
參考資料 >