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韓國狗肉火鍋屬于火鍋的一種。
制作原料
1.主料：狗肉1500克。
2.輔料：茴香15克、當(dāng)歸50克。
3.調(diào)料：肉桂15克、黃酒100克、白酒25克、干辣椒(紅、尖、干)10克、醬油75克、味精2克、鹽5克、辣椒醬25克、白砂糖15克、豬油（煉制）100克、青蒜20克、大蔥10克、姜10克。
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1. 將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時(shí)下鍋燒沸，去除污血，用清水洗2遍，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌。
2. 青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
3. 炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，放狗肉爆出香味，烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。
4. 下蔥結(jié)、姜片，加紅干辣椒整只、肉桂、茴香、當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時(shí)左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)。
火鍋吃法
用狗肉與狗骨熬燉的狗肉湯盛裝在韓國狗肉火鍋內(nèi)，湯面上有一個(gè)蒸格，事先已燉熟的帶皮狗肉就擱放在蒸格上；火鍋內(nèi)狗肉湯燒沸后，你可以將狗肉蒸著吃；如果你不想吃這種蒸狗肉，將狗肉放進(jìn)湯里邊煮邊吃也可以。
配兩種蘸食狗肉的味碟，一種是韓式味碟，一種是川式味碟，隨便蘸哪一種，味道都很不錯(cuò)。
火鍋口味
色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣。
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