小龍坎火鍋品牌成立于2014年，是成都小龍坎餐飲有限公司的餐飲品牌，創始人是吳東。
2015年，小龍坎第一家商圈店春熙店開業；2016年，小龍坎被評為G20成都市峰會市政府辦公室推薦餐飲店，2017年，小龍坎公司遷入國際金融中心一號寫字樓；2017年底，全國門店突破500家，海外墨爾本、新西蘭也相繼開業。2018年1月4日，小龍坎商標注冊成功；2019年1月，小龍坎控股集團成立。
2015連續9個月霸占大眾點評最佳餐廳榜首。2015成都火鍋文化節綜合大獎十大最紅火鍋。2016年小龍坎火鍋獲得YOUNG榜成都餐飲品牌成就獎，2017小龍坎火鍋獲得“成都火鍋盛典最具投資價值火鍋品牌”，2021年，獲評艾媒金榜(iiMedia Ranking)發布的《2020年12月中國火鍋底料品牌線上發展排行榜單TOP10》中的TOP7，2021年9月，小龍坎獲得2021年度國潮新消費品牌勢力榜“最佳餐飲新消費品牌”大獎。2022年入選艾媒金榜（iiMedia Ranking）發布的《2021年中國自熱火鍋品牌排行Top15》中的第四名。
發展歷程
2014年，成立小龍坎品牌，2015年，小龍坎連續9個月霸占大眾點評最佳餐廳榜首，同年被評為成都市火鍋文化節綜合大獎十大最紅火鍋；同年4月，小龍坎第一家商圈店春熙店開業，位于錦江區下東大街36號郁金香花園廣場2F；11月，小龍坎第二家概念店正式營業，位于錦江區東東大街188號時代華章2F；2016年，G20峰會期間小龍坎被成都市政府辦公室選為推薦餐飲店，同年4月1日，小龍坎火鍋英雄內訓體系建立；9月30日，小龍坎第一代衍生品火鍋底料禮盒問世；2016年11月11日，第五屆成都餐博會拉開帷幕，小龍坎火鍋受到特別邀請；11月18日，小龍坎火鍋登陸上海市；12月，小龍坎"一年百店"紀念店開業。
2017年，小龍坎公司遷入國際金融中心一號寫字樓；2017年1月，小龍坎獲成都市十大發展潛力火鍋；年度餐飲百強"網紅"微信公眾號；同年3月，小龍坎方便火鍋2.0問世；3月17日，小龍坎全國首個4D廚房投入使用；3月22日，小龍坎火鍋開始外賣；8月19日，小龍坎與新美大達成戰略簽約；11月11日，受邀登陸天貓晚會新聞發布會；方便火禍單品銷售第一。2017年底，全國門店突破500家，海外墨爾本、新西蘭也相繼開業。2018年1月4日，小龍坎商標注冊成功；同年2月13日，小龍坎第一家海外直營門店新加坡一店正式開業；4月1日，小龍坎火鍋舉行了第一屆小龍俠全球美食狂歡節；7月，2018年俄羅斯世界杯，小龍坎聯合四川長虹電子控股集團有限公司為比利時球隊助威；7月27日，小龍坎食品正式入駐沃爾瑪公司；2018年11月小龍坎成都十二店升級開業，"4D透明廚房"亮相。2018年底，全國門店覆蓋300多個城市，海外包括加拿大列治文店、澳大利亞boxhill店、新加坡牛車水店、新西蘭奧克蘭店、日本新宿店等門店均已開業。
2019年1月，小龍坎控股集團成立；2019年3月"小龍坎火鍋菜"外賣品類面世；同年3月30日，第二屆小龍俠全球美食狂歡節；4月30日，小龍坎聯合冷酸靈推出"火鍋牙膏"限量聯名禮盒，產品上市即售罄。6月13日，2019成都市全球創新創業交易會，小龍坎作為新經濟餐飲品牌首次亮相。小龍坎Mini火鍋菜從2020年3月開始運營。
2021年6月22日，小龍坎參加了在成都香格里拉酒店成功舉辦，由四川省人民政府主辦的第六屆四川華僑華人社團大會——“中華川菜世界品味”招待會，小龍坎是現場唯一火鍋品類受邀企業。
品牌介紹
小龍坎火鍋是全國第一家將火鍋油變成清潔環保新能源燃油的火鍋企業。2016年，包括成都小龍坎餐飲管理有限公司在內、全產業鏈覆蓋的綜合性企業一四川仁眾投資管理有限公司成立。根據市場的專業化需求，以科學的解決方案、標準的管理方式、一站式專業服務，提供全方位、多層次、高效率的人力資源戰略服務。在仁眾體系下，小龍坎總結創造了一套基于自身情況、適用于未來發展的、科學完善的管理體系，其中包括線下門店管理制度、公司人事組織架構、食品安全監察機制等，為實現做“世界的小龍坎”而不斷奮斗。
所獲榮譽
相關事件
食品安全問題
地溝油鍋底
2017年2月24日，位于榆陽區榆陽中路匯優時代星座2樓的“榆林市榆陽區小龍坎老火鍋店”開始營業。在開業不到3個月后，該店用地溝油制作成火鍋鍋底后給顧客銷售。在老板的指使下，采購員廚師均參與生產銷售地溝油，兩年間涉案2噸多。
2020年4月，榆陽區法院一審審理認為，蘇某濤等5人在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，觸犯《中華人民共和國刑法》，構成生產、銷售有毒、有害食品罪，分別判處有期徒刑10個月到2年4個月不等，并處罰金2萬元到17萬元。其中，火鍋店法定代表人、老板蘇某濤被判有期徒刑2年4個月，處罰金17萬元。
2020年7月13日，成都小龍坎餐飲管理有限公司在微博上發布聲明，稱對于出現的食品安全問題“深感自責并誠摯道歉”。并表示2019年已配合事發當地有關部門處理了此類事件。
老油循環使用
2018年5月28日，小龍坎火鍋被曝光長春市、南昌市、哈爾濱市等地3家加盟店存在問題，其中某店后廚老油循環使用。被曝光次日，長沙市、成都市、南京、上海市等地的食藥監等相關部門對小龍坎在當地的一些門店進行突擊檢查。其中，不少門店被發現存在后廚衛生不達標情況。
后廚多處衛生問題
2021年3月15日，有媒體報道了在南京、蘇州市多家門店臥底發現，來自成都的小龍坎火鍋用掃帚搗制冰機后用來盛黃喉毛肚，后廚應聘不看健康證，許多菜品不清洗，上桌前噴水“加工”，發芽陽芋削削接著用，碗筷清洗僅30秒，在消毒機里“走過場”等多種亂象。小龍坎火鍋發布致歉聲明，表示對涉事門店立刻停業整頓，全力配合政府監管部門的工作。將繼續對全國門店展開長期性的嚴格自查，全力保障消費者食品衛生安全。3月17日，市場監管部門已第一時間組織現場檢查，并約談小龍坎負責人，要求立即整改；同時對江蘇省80多家小龍坎火鍋連鎖門店全面檢查，并加強對其他連鎖餐飲單位監督檢查。同日，南京11家門店全部停業整頓。
鴨血造假
2021年4月份，臥底記者在小龍坎偉東店現場購買了一份鮮鴨血，并送往山東省食品藥品檢驗研究院進行檢測。最后，拿到的權威檢測報告顯示，小龍坎偉東店里售賣的鮮鴨血未檢出鴨成分；檢測報告顯示，送檢的樣品里只有雞源性成分。雞血是一種性質燥熱的食材，對于體質屬于熱性的人來說，吃了雞血后會導致一些疾病高發且更加嚴重。
山東省市場監管部門獲知濟南市小龍坎火鍋店使用黑作坊加工假冒“鮮鴨血”的線索后，立即聯合公安機關對涉事門店開展突擊檢查，當場控制“黑窩點”負責人和從業人員，查封加工假冒“鮮鴨血”的黑窩點，同時對山東省食用畜禽血制品生產企業進行排查，對血制品進行抽檢，對火鍋店開展全面排查。已責令改正317家次，立案查處36件，對“黑窩點”的2名犯罪嫌疑人和餐飲服務單位的15名從業人員依法追究法律責任；對20家違法餐飲服務單位實行頂格處罰，擬罰款250.6萬元。2020年12月，小龍坎控股集團獲得由四川舊報深圳報業集團人力資源報社頒發的“大學生最喜愛雇主”獎。
回收剩菜
2025年3月14日，湖北廣播電視臺經視頻道直播曝出在小龍坎湖北漢川門店，店員將顧客沒吃完的海帶芽、牛奶鴨血等菜品端進后廚回收，回收消費者吃過的剩菜再銷售。后廚清潔桶未區分用途，拖把、抹布、餐具、食物殘渣等共用同一鐵桶，違反《餐飲服務食品安全監督管理辦法》關于工具分類存放的規定。店員還會用過期的調味粉制作成火鍋高湯，有些調味粉已經發硬結塊，而工作人員對此卻視而不見。小龍坎火鍋漢川店的店長表示，門店有嚴格的食品安全管理制度，店里大多是老員工，平時都把店交給老員工管理，對于節目中曝光的食品安全問題，肯定要嚴肅處理，做出整改。同日，小龍坎火鍋品牌方—四川小龍坎餐飲集團有限公司工作人員稱，他們會核實情況，并向相關領導反饋。3月15日，漢川市市場監督管理局稱，他們已對涉事門店進行了調查。調查中發現，店內存在過期食品原料以及環境衛生問題。為此，他們已扣押了店內監控設備，并對相關問題進行深入調查。工作人員還稱，小龍坎火鍋漢川店已被勒令停業，他們在對該企業立案調查。
轉發西班牙網紅扮“瞇瞇眼”事件
2024年10月，西班牙馬拉加小龍坎火鍋邀請當地網紅宣傳一事引發爭議，涉事門店轉發視頻中該網紅及家人拉扯眼角的手勢，被網友認為存在丑化中國人嫌疑。10月28日，“小龍坎火鍋馬拉加”賬號發布致歉聲明，稱門店新媒體服務公司在未警覺該外國博主做出嚴重失當舉動的情況下，使用門店官方賬號進行轉發，對此鄭重致歉。事件發生后第一時間聯系博主，告知其發布內容所存在問題的嚴重性，該博主已公開致歉；同時門店已向新媒體服務公司發解約函，并立即對全體海外門店員工進行相關培訓。
評價
對于食客們來說，小龍坎已經不僅僅是一家火鍋店，它是屬于食客們的成都記憶。在小龍坎的火鍋里，從來不缺故事，在“七上八下”的默念中，在“行嘛，那就鴛鴦鍋”的妥協中，在“下次一定還要來”的承諾中，小龍坎與食客們產生了情感鏈接。（央廣網評）
自誕生以來，小龍坎快速身全國火鍋行業前三。而2020年后受疫情、行業多樣化競爭等多因素影響，門店擴張已不能快速拉動企業營收增長，反可能造成成本增加、量價下降。在這種情況下，小龍坎業務聚焦、專注精細化和特色化可謂正當其時。作為火鍋行業中的頭部企業，小龍坎將在堅定聚焦企業中長期戰略之際，強化增長的底層邏輯，走滿足新消費需求、適應市場變化、提升盈利水平的精細化發展之路，確保企業及相關業務伙伴穩健發展。（華西都市報評）
參考資料 >
京東旗艦店/小龍坎天貓/火鍋外賣.小龍坎老火鍋.2023-10-23
成都小龍坎餐飲管理有限公司.愛企查.2023-10-23
源自小龍坎 地道火鍋味.小龍坎老火鍋.2023-10-23
“剩鍋底端給顧客”上熱搜、被監管局通報批評……吳東和“小龍坎系”，是否已迷失于生意場？.百家號.2023-10-23
小龍坎品牌創始人吳東.央廣網文娛.2023-10-26
小龍坎火鍋企業發展歷程.小龍坎老火鍋.2023-10-23
2020年12月中國火鍋底料品牌線上發展排行榜單TOP10.百家號.2023-10-23
與40萬家店正面廝殺，小龍坎火鍋為何能在紅海中爭得一席之地?.中國網食品.2023-10-26
艾媒金榜｜2021年中國自熱火鍋品牌排行榜Top15-艾媒網.艾媒網.2022-11-23
小龍坎火鍋獲“四川餐飲食安放心品牌”.百家號.2023-10-26
寫字樓市場“量客”博弈，個性化方案促“賓主”雙贏.百家號.2023-10-26
成都文創專題報道②｜小龍坎：舌尖上的文創“味道”.百家號.2023-10-26
不服喊冤!“小龍坎”商標注冊成功 百余家同名火鍋店“遭下架”.搜狐網.2023-10-26
小龍坎推“小龍坎mini火鍋菜”，餐飲企業為何都愛做副牌？.百家號.2023-10-26
入冬后火鍋外賣銷量增長68%，外賣讓傳統堂食品類逆襲找到新可能.新華網.2023-10-26
弘揚川菜文化，小龍坎特色川派展臺亮相，中華川菜世界品味招待會.百家號.2023-10-26
小龍坎火鍋.小龍坎老火鍋.2023-10-23
艾媒金榜｜2021年上半年中國火鍋品牌排行TOP15.百家號.2023-10-23
2024胡潤中國餐飲品牌TOP100.胡潤百富.2024-11-02
小龍坎火鍋一門店制售2噸多地溝油做鍋底！總部致歉.百家號.2023-10-23
小龍坎火鍋多地門店遭突查 未見使用老油但有后廚衛生不達標.每經網.2023-10-23
上游3·15維權｜發芽土豆削削接著用……被爆多種亂象后小龍坎火鍋發致歉聲明.百家號.2023-10-23
江蘇市場監管部門約談小龍坎：80多家門店被要求全面檢查_澎湃質量報告_澎湃新聞-The Paper.澎湃.2021-03-17
新聞追蹤：“小龍坎”南京11家門店全部停業整頓！.西瓜.2021-03-17
?連夜查處!?黑作坊月產近5千斤假鴨血,進入濟南小龍坎等數十家火鍋店.澎湃新聞.2023-10-23
小龍坎、蜜雪冰城、奈雪的茶、楊國福等被罰.今日頭條.2023-10-23
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小龍坎就網紅爭議手勢致歉:已和服務公司解約.百家號.2024-10-29
小龍坎全球旗艦店面世，品牌力輻射三類門店.小龍坎老火鍋.2023-10-23
不破不立，向死而生，聚焦主業，穩中求增 小龍坎“16字方針”確定企業調整新步伐.小龍坎老火鍋.2023-10-23